| 厨爹 | 2020-06-24 19:55 |
 热天，吃猪肉不如吃此肉，不加一滴水，越煮越香，鲜美营养又简单。我们家人都特别爱吃肉菜，即使是大热天，每一餐少了肉菜都感觉吃饭不香了，当然也是要荤素搭配着吃才更营养健康的。说到吃肉，猪肉是很常见的家常肉菜之一了，其实比起猪肉我们家人更爱吃鱼肉，还有鸡肉。我们当地人都很爱吃鸡肉，基本上一年四季都少不了鸡肉，尤其是一些重要的家宴和酒席更是少不了鸡肉的身影，因此也有着无鸡不成席的说法。  鸡肉的吃法也有很多，蒸、煮、炖、烤、烧汤、红烧等等，每一种做法都有它独特的风味，夏天吃鸡肉不建议吃炸和烤的做法，这两种做法虽然很香，但是热量太高，容易上火。水煮白切和清蒸白切是最佳的做法，既能保留鸡肉本身的鲜美，营养也不容易流失，关键是大夏天吃它滋补还不容易上火。白切吃多也会觉得腻了，最近，我们家人就迷上了我做的盐焗鸡。盐焗鸡也是鸡肉非常经典的吃法之一，传统的盐焗鸡做法工序还是挺复杂的，所以很多人都会去买来吃，不太愿意自己做，但我们可以在家尝试做这道家常版的盐焗鸡。不仅做法简单，味道一点也不输给外边卖的哦。  这里要分享的是：电饭煲版盐焗鸡的做法，现在市场上也有现成的盐焗鸡粉，想要让盐焗鸡的色泽看起来更正宗的话，可以在鸡皮表面涂抹上一层黄栀子水，这样煮出来的鸡皮金黄诱人，看着就特别有食欲。电饭煲版的盐焗鸡顾名思义就是用电饭锅来做的，鸡肉经过上色加入盐焗鸡粉腌制2个小时以上入味后，电饭锅刷油铺上生姜和葱段，放上鸡肉和腌制鸡肉的料汁，直接盖上盖子按上煮饭键，一个程序完成即可，不需要额外添加一滴清水了，原汁原味的做法，这样焖出来的盐焗鸡鲜香入味，味道跟买的一样好吃，全家人都好评，关键是做法比传统的盐焗鸡要简单多了。非常适合家庭制作。夏天最馋鸡肉此做法，不加一滴水煮，越焖越香，儿子三天不吃准馋。一起来看看详细做法吧。  【电饭煲版盐焗鸡】 准备食材：鸡一只、盐焗鸡粉一包、黄栀子5个、葱适量、姜适量。 准备配料：油适量。 详细做法： 1、鸡肉处理干净清洗好沥干水分备用、生姜洗净切片、葱洗净切段待用。  2、黄栀子洗干净切两半，放入锅里加入适量水煮10分钟，切开这样更容易煮出颜色来。  3、煮好的栀子水过滤放凉备用。  4、鸡洗干净沥干水分，在鸡身上均匀的刷上黄栀子水，给鸡皮均匀上色。  5、把盐焗鸡粉分次抹在鸡身上和肚子里，揉搓均匀，让鸡肉充分入味。  6、盖子保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。如果不着急的话，中午做好冰箱冷藏腌制半天。  7、电饭锅里刷上一层油放入姜片和葱段。  8、把腌制入味的整只鸡放入电饭锅内胆里，腌制鸡肉的料汁液一同倒入锅里。  9、按上煮饭键，一个程序完成即可。中途可以打开翻面一下，让鸡肉均匀受热。  10、煮好的鸡肉拿出鸡放凉。  斩件装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：电饭煲版盐焗鸡就做好啦，这样焖出来的鸡肉鲜香入味，表皮微黄，鲜香入味，看着就让人特别有食欲，这里我们不加一点清水，直接整只鸡原汁原味的做法，保留了鸡肉本身的鲜美口感，实在是太香了，下饭下酒都特别棒，我们全家人都很喜欢鸡肉这个做法，每回做一大盘，上桌都能光盘。煮好的鸡肉任何调味料都不用加，已经很香很入味了，三天不吃准馋，简单好吃的做分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、鸡肉提前加入配料腌制入味，可以在鸡肉表皮用牙签插一些小孔，这样更容易入味。 2、黄栀子本身有一定的清香，而且煮水是黄色的，黄栀子水来涂抹鸡皮即能上色还能增香。 3、鸡肉至少腌制2个小时以上，冰箱隔夜腌制更好，电饭锅里焖，不需要额外加入一滴的清水，直接原汁原味的焖，味道特别香。 4、电饭锅内胆里刷一层油，底部垫上生姜片和葱段，鸡肉本身有一定的油脂和水分，不加水也不会把锅烧坏的。 |
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