| 厨爹 | 2020-06-21 21:10 |
 这个菜，6月吃它正当季，遇到我从不手软，季节性很强，贵点也值。明天就是夏至节气了，夏至的到来气温也开始越来越热了，频频出现暴雨天气，热雷雨骤来疾去，这种气候最适合一种夏季时令食材的生长了，那就是：藕带。又称“藕尖”，不同地区叫法不同，藕带是连接藕节和嫩荷叶的茎，最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，水分越足，藕带就越脆嫩，口感松脆清新，备受食客们的喜爱，是夏季不可错过的时令蔬菜之一。  藕带的季节性特别强，只产于初夏5－8月，春末季节也有少量的藕带上市，那个时候的价格更贵要20多块钱一斤，现在是6月份，藕带的产量稍微高一些，我们当地也要12块钱左右一斤，虽然比起其它的蔬菜要贵，但是比春天的时候吃要实惠很多。过了这个季节就要等来年才能吃上了，我每回逛菜市场看到都会买上一些，夏天吃它清脆爽口，低脂高纤维，还能清热解暑，所以喜欢吃的小伙伴可以抓紧尝尝鲜。  藕带的吃法也有很多，可以清炒、凉拌、酸辣藕尖、糖醋藕尖、腌泡菜做佐餐开胃小菜等等，每一种做法都有它独特的风味。夏天吃藕带我们家最喜欢就是酸辣口的了，偶尔也会搭配牛肉一起炒，做成：黑椒牛肉炒藕带，牛肉本身也是属于高蛋白低脂肪的健康肉类食材，搭配上低脂高纤维的藕带一起炒，两者荤素搭配营养更全面的同时，热量也不高，夏天多吃，营养美味还不长胖，老少皆宜。这菜，春天最贵夏天最便宜，遇到我从不手软，低脂高纤维，抓紧吃。接下来一起来看看详细做法吧。  【黑椒牛肉炒藕带】 准备食材：牛肉适量、藕带适量、青红辣椒适量。 准备配料：油盐适量、一勺黑椒酱、1/3个鸡蛋清、1勺生粉。 详细做法：  1、藕带洗净切段、青红椒去籽洗净切丝待用。  2、牛肉洗净切片装盘，加入一勺黑椒酱、1/3个鸡蛋清。  3、加入1勺的生粉。  4、将所有配料和牛肉一起搅拌均匀腌制10分钟入味待用。  5、锅烧热，热锅凉油将腌制好的牛肉下锅翻炒，将牛肉炒至8成熟的状态，起锅装盘备用。  6、锅里再添少许油，将藕带下锅翻炒。  7、翻炒片刻加入青红椒丝下锅一起翻炒。  8、炒至藕带断生，加入提前炒好的牛肉回锅一起炒。大火爆炒至食材都完全熟透，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：黑椒牛肉炒藕带就做好啦，这样炒出来的藕带清香脆嫩，牛肉鲜香嫩滑，还有青红椒独特的清香，这三样食材搭配在一起炒，非常开胃好吃又下饭。荤素搭配营养也更全面，高营养低脂肪，减肥的小伙伴敞开了吃，也不用担心会长胖，是夏季不可错过的家常美味小炒菜之一。我们全家人都很喜欢这道菜，每回炒一盘上桌都被光盘。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、牛肉提前加入配料一起腌制一下，加入少许的蛋清和生粉一起拌匀，这样炒出来的牛肉口感更嫩更入味。 2、因为牛肉加入了黑椒等配料腌制，搭配藕带一起炒，藕带的颜色也会发黑，看着卖相一般般，但是不影响其味道。 3、藕带本身也是很容易熟透的，炒的时间不宜太长，以免影响其爽脆的口感，牛肉也是一样，炒断生即可，炒久了口感就老了。 |
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