| 厨爹 | 2020-06-19 19:15 |
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在小编的老家那里，尤其是在夏天雨水多的时候，河里面污泥好多好多的泥鳅，小时候也是常常的食用。尽管说泥鳅是淡水鱼种，但是味道很鲜美。吃过的可以举个手了！ 那么，泥鳅对人体可以起到什么帮助呢？ 《本草纲目》里面曾经记载到，泥鳅可以起到暖中益气，醒酒，解消渴的作用。原因在于它能够比较容易的，吸收外界的蛋白物质，而且它里面含有大量的维生素B族维生素，也是会参与酒精的代谢的。  那么，我们在食用泥鳅的时候，需要注意什么呢？ 泥鳅里面不含维生素C 尽管说泥鳅里面，含有大量的维生素A与B，但是却不含有一丁点的维生素C，而且维生素E的含量也是非常少的。因此，在平时的饮食上面，我们就需要注意了，不妨可以试试将与西兰花、辣椒等VC含量丰富的食物，也可以搭配豆腐、豆皮等豆制品来补全维生素E的欠缺，这样更利于膳食营养的均衡。  我们常常会在网上，看见一些资料里面提到，泥鳅高蛋白，低胆固醇、低脂肪。可能我们就不需要考虑，经常食用泥鳅会对心脑血管不利。 但事实上，泥鳅尽管说含有高蛋白，但是也是含有大量的胆固醇的，与同等的猪肉相比，它所含有的胆固醇要高上三倍。当然，与一些相比其他鱼类，胆固醇和脂肪含量还是低的，而且也含有多不饱和脂肪酸。尽管说，深海鱼饱和脂肪酸种类丰富，但整体来看的话，泥鳅也是更胜一筹的。  肝肾功能不全者禁用 主要原因在于，蛋泥鳅蛋白质太丰富，大概每一百克的泥鳅肉含有18克蛋白质，若是吃的太多的话，也是大大增加了我们肝脏的负担的。 而且肝肾功能不好的话，往往蛋白质的代谢产物就不能被很好的转化掉，部分代谢产物容易在体内累积，不仅仅会造成肝肾功能更差，还可能会造成其他疾病的出现，就比如说：肝性脑病、肾间质炎等等。  泥鳅算的上是高嘌呤的食物了，因此，痛风及高尿酸患者要切记切记，不能过多食用。 除此之外，泥鳅表面的那一层黏液，即便是可以有很大的帮助，我们还是最好把清洗掉，因为这里面是含有更多的细菌的。还有一些人会对泥鳅过敏，过敏体质的朋友需应当小心食用！ |
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