| 沙漠之虎 | 2020-06-19 08:59 |
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港式奶黄馅的做法 奶黄馅是一种馅料，可用来制作各种中西式面点。但外面买的不卫生，总有各种添加剂。自己动手做干净卫生、操作方便、口感舒适，还可以DIY各种美食，何乐而不为呢？ 奶黄馅  用料 鸡蛋 100g 细砂糖 60g 淡奶油 40g 牛奶 60g 黄油 30g 中筋面粉 25g 澄粉（小麦淀粉） 25g 全脂奶粉 20g 制作方法 step1：鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。  step2：打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。  step3：面粉、澄粉、奶粉混合后过筛搅拌均匀。  step4：加入黄油。  step5：水烧开，将混合好的糊隔水搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。  step6：搅拌至成形。打蛋盆离开锅。  step7：盖保鲜膜凉后就可以用了。  step8：可做各式糕点。      小贴士： 1、隔水炒制馅料时不要炒的过干，不然会影响口感。炒过头的奶黄馅会出很多油，这种馅就不适合做冰皮月饼、汤圆和奶黄包，但做老婆饼和月饼是没问题的。 2、大概制作出的馅料在340左右，可做15只月饼。 |
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