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厨爹 2020-06-15 23:02
一夜之间,三文鱼万万也没有想到,自己会有如此不招人待见。
近几日,北京出现新增新冠肺炎确诊病例小范围爆发,新发地市场从切割进口的三文鱼的砧板上,检测到新冠病毒。
目前,北京主要商超企业均下架在售三文鱼产品,杭州、成都、南京等部分商场、超市也都纷纷下架三文鱼系列的产品。
毫无疑问,一时间不少人纷纷都表示,三文鱼为何能携带病毒?以后还能放心吃三文鱼呢?
对此,小康医生总结了多个领域专家的媒体采访,解释相关疑点。
第一,三文鱼怎么会携带新冠病毒?
事实上,三文鱼所“携带”病毒是沾染,而不是感染。
本身而言,海鲜并不太可能作为一种传染源,目前全球尚未发现人类与鱼类共患的相关病毒疾病。且海鲜类产品极少跟呼吸道病毒的传播有关,大多数都是消化道病毒、寄生虫等。
但需要注意,只是尚未被发现,并不代表一定就没有!
(目前,没有证据表明SARS-CoV-2可以感染水生食用动物如有鳍鱼类,甲壳类动物,软体动物,两栖动物等)
与蝙蝠“携带”病毒不同,准确而言,三文鱼并不是“携带”,而是被沾染、被污染。
目前多项研究显示,冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物,三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为0。
从结构预测上分析:鱼类结合新冠能力比较弱,在发现的参考文献类,鱼类感染新冠属于难度较高的行为。
目前所透露的消息,主要是在切三文鱼的案板上检测出病毒,那有可能这个案板除了三文鱼还没有切过其他东西,也需要排除其他东西间接污染三文鱼。
第二,三文鱼的病毒,又是如何感染人?
此次事件,目前新冠病毒确诊阳性大约十几人,要说因吃同一批三文鱼被感染的可能性较小。
一开始可能有人摸过被污染过的冰鲜三文鱼,没有经过洗手就揉眼睛、鼻子等粘膜,又或者通过三文鱼污染摊位以及周边环境,进而接触传播人,以及后来人传人。
第三,三文鱼的病毒又是如何来?
一时间出现这些无症状感染者,说明肯定会有传染源,但现在要说进口海产品是否被污染,尚未弄清楚,还需进一步调查。
而如今疫情依然在持续的大环境下,国内突然零星出现感染其实也是很正常,“低新增”并不等于“0新增”,这就为什么我们一直都在强调防控措施不可松懈。
值得一提,目前肉类运输主要从冷链运输,若冷链运输中出现被感染的肉类,那就有些复杂。
通常而言,低温条件是病毒的天然宝库,低温下病毒活性可以保持很久,一般实验室都是采用冷冻的方法来储存病毒,需要的时候拿出来即可,还无需担心病毒是否变性。
第四,此次冷链运输中,新冠病毒为何能存活?
主要是新冠病毒能适应低温高湿环境。
根据世卫组织显示,SARS病毒在4℃和-80℃的细胞培养液上21天后,病毒减少量很少,但依然还存活。通过以此为推论,新冠病毒也很有可能低温耐受。
第五,我们还能怎么做?
目前尚未知道三文鱼等海鲜类产品的病毒到底从而何来,因此我们建议:暂时不要生吃三文鱼!
这里强调不要“生吃”,由于新冠病毒对热很敏感,通常在56℃下30分钟就会失去感染能力,只要食物充分加热,理论而言是没有多大问题。
所以我们需要记住三点:
污染不等于感染!
沾染不等于致病!
携带不等于宿主!
所以,咱们更重要是强调个人防护,外出采购依然需要戴口罩,处理食物前后需要洗手!更重要的是,食物要煮熟了才能吃!
疫情尚未过去,防控不可松懈!

沙漠之虎 2020-06-16 11:20
百姓搞不明白太多,只好是不吃。


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