| 厨爹 | 2020-06-15 23:02 |
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一夜之间，三文鱼万万也没有想到，自己会有如此不招人待见。 近几日，北京出现新增新冠肺炎确诊病例小范围爆发，新发地市场从切割进口的三文鱼的砧板上，检测到新冠病毒。  目前，北京主要商超企业均下架在售三文鱼产品，杭州、成都、南京等部分商场、超市也都纷纷下架三文鱼系列的产品。 毫无疑问，一时间不少人纷纷都表示，三文鱼为何能携带病毒？以后还能放心吃三文鱼呢？  对此，小康医生总结了多个领域专家的媒体采访，解释相关疑点。 第一，三文鱼怎么会携带新冠病毒？ 事实上，三文鱼所“携带”病毒是沾染，而不是感染。 本身而言，海鲜并不太可能作为一种传染源，目前全球尚未发现人类与鱼类共患的相关病毒疾病。且海鲜类产品极少跟呼吸道病毒的传播有关，大多数都是消化道病毒、寄生虫等。 但需要注意，只是尚未被发现，并不代表一定就没有！  （目前，没有证据表明SARS-CoV-2可以感染水生食用动物如有鳍鱼类，甲壳类动物，软体动物，两栖动物等） 与蝙蝠“携带”病毒不同，准确而言，三文鱼并不是“携带”，而是被沾染、被污染。 目前多项研究显示，冠状病毒已知的宿主都是哺乳动物，三文鱼体内携带冠状病毒的可能性几乎为0。  从结构预测上分析：鱼类结合新冠能力比较弱，在发现的参考文献类，鱼类感染新冠属于难度较高的行为。 目前所透露的消息，主要是在切三文鱼的案板上检测出病毒，那有可能这个案板除了三文鱼还没有切过其他东西，也需要排除其他东西间接污染三文鱼。  第二，三文鱼的病毒，又是如何感染人？ 此次事件，目前新冠病毒确诊阳性大约十几人，要说因吃同一批三文鱼被感染的可能性较小。 一开始可能有人摸过被污染过的冰鲜三文鱼，没有经过洗手就揉眼睛、鼻子等粘膜，又或者通过三文鱼污染摊位以及周边环境，进而接触传播人，以及后来人传人。  第三，三文鱼的病毒又是如何来？ 一时间出现这些无症状感染者，说明肯定会有传染源，但现在要说进口海产品是否被污染，尚未弄清楚，还需进一步调查。 而如今疫情依然在持续的大环境下，国内突然零星出现感染其实也是很正常，“低新增”并不等于“0新增”，这就为什么我们一直都在强调防控措施不可松懈。  值得一提，目前肉类运输主要从冷链运输，若冷链运输中出现被感染的肉类，那就有些复杂。 通常而言，低温条件是病毒的天然宝库，低温下病毒活性可以保持很久，一般实验室都是采用冷冻的方法来储存病毒，需要的时候拿出来即可，还无需担心病毒是否变性。  第四，此次冷链运输中，新冠病毒为何能存活？ 主要是新冠病毒能适应低温高湿环境。 根据世卫组织显示，SARS病毒在4℃和-80℃的细胞培养液上21天后，病毒减少量很少，但依然还存活。通过以此为推论，新冠病毒也很有可能低温耐受。  第五，我们还能怎么做？ 目前尚未知道三文鱼等海鲜类产品的病毒到底从而何来，因此我们建议：暂时不要生吃三文鱼！ 这里强调不要“生吃”，由于新冠病毒对热很敏感，通常在56℃下30分钟就会失去感染能力，只要食物充分加热，理论而言是没有多大问题。  所以我们需要记住三点： 污染不等于感染！ 沾染不等于致病！ 携带不等于宿主！ 所以，咱们更重要是强调个人防护，外出采购依然需要戴口罩，处理食物前后需要洗手！更重要的是，食物要煮熟了才能吃！ 疫情尚未过去，防控不可松懈！ |
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