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厨爹 2020-06-14 20:23
在端午节附近,天气越来越热。我相信许多人的房屋就是这种情况。冬天冷的时候,我特别喜欢吃红烧猪肉,萝卜羊肉汤,自制烤鱼等,这些东西都在蒸,又热又香,能暖胃。在炎热的夏天,我喜欢吃一些冷盘,腌制的清凉小菜,酸辣开胃菜,而且吃得好!
关键是在店里吃了几天,一小盘开胃萝卜,12元!在感叹高价的同时,他决定在家煮凉菜。
就是12元吗? ? ?
今天,我将教您做一些我经常在家做的夏季提神泡菜,并做开胃菜。自己动手,放心,卫生!


1.泡菜的简单版本

1.切碎胡萝卜,将白菜切成薄片,煮沸并煮熟。煮沸40秒钟后除去水,然后用冰水使之变脆并沥干。
2.在锅中加两碗水,加入花椒,月桂叶,4个未切碎的小米椒,大蒜,姜和一汤匙盐,将水煮沸3分钟,然后关掉火。然后加入2汤匙糖和200毫升白醋。 (根据您自己的口味添加调味料,我的酸味不太辣)
3.将萝卜丝白菜丝切丝放入密封的罐子中,取出香叶(味道太浓,我不喜欢),然后将上述汁液倒入罐子中浸泡在一起。
这道菜很简单。您可以在冰箱中食用10个小时以上。我要烹饪和腌制菜肴的原因是我不想长时间保存它们。有时候我晚上做,第二天早上可以吃脆脆的泡菜好心情〜


二,酸辣萝卜开胃

一小块胡萝卜和半个白萝卜。果皮和骰子,不必太细,味道更脆。
2.将白萝卜切成手指大小的小条,或切成小萝卜使其变得无味。
3.倒入更多盐,然后搅拌均匀,然后盖上锅盖。受到矿泉水等重物的挤压,萝卜本身的辛辣水只能在盐的渗透下渗入。放置约2个小时。
4.倒出渗出的水并将其挤干。将萝卜放入保鲜盒中,放入白醋,小米胡椒粉,几片生姜,黄灯笼和一茶匙糖。
不要忘记在这道菜中放糖,这样会使整个萝卜的味道更好。您可以在冰箱中吃12个小时以上。红色和白色萝卜的味道特别好。他们尝起来很脆。我可以不用米饭生吃。但是我的孩子们不喜欢吃太多,也许他们不喜欢吃。
这道菜非常适合酸菜鱼,酸汤肥牛肉,酸汤牛蛙作为小菜一起添加,使整道菜都美味。顺便说一下,黄色灯笼被保存在超市中,可以长期使用。


3.脆皮生菜

1.生菜去皮切成条状。
2.加入盐并搅拌均匀,用与上述相同的方法将其覆盖,使萝卜渗入水中,用重物压住它,放置3小时。添加盐可以很好地消除根茎植物的泥土味和味道,并使生菜脱水并变得非常脆。
3.浸泡了盐的生菜被迫挤出水。最好用纱布吸收水分。
4.加入一小勺糖,再加入大蒜和姜。倒入白醋:酱油= 2:1,然后加入2汤匙切碎的胡椒粉(切碎的胡椒粉酱不辣,有调味的效果)。这道菜可以立即食用,但在冰箱中冷藏6小时后味道会更好。
这道菜和腌瓜很相似,味道圆润酥脆,尤其是早餐粥。我特别喜欢生菜的质地松脆。尝起来很“嘎嘎”,这很有趣。如果您的孩子喜欢吃东西,不要放太多切碎的辣椒〜


四,柠檬腌鸡脚

1.购买鸡脚,剪去指甲并剁成两半。
2.将整个柠檬放入沸水中(以去除皮肤上的污垢和苦味)。切片,取出种子(种子会带来苦味)并放在一旁。
3.将冷水倒入锅中,倒入鸡脚,加入生姜,花椒,大葱煮沸,煮沸约3分钟后关火。移开鸡脚以控制水量,然后将其放入凉白碗中,然后将其移开。如果有足够的时间,您可以将冰冷的白色冷冻,而鸡爪则是更多的Q炸弹。
4.准备一个大的干净碗,倒入1汤匙白醋,1汤匙醋,1汤匙酱油,半汤匙糖,并淋上香油。加入8粒切碎的小米椒,大蒜,姜和柠檬片。放在鸡脚上,戴上一次性手套并均匀抓握。
5.将其倒入保鲜盒中并密封。偶尔将其放在冰箱中取出并搅拌,可在12小时后食用。但是最好是24小时,更美味。
我之前放过香菜,但是我觉得香菜会影响味道。
记住这道菜成分不需要水分水只能是冷白色,这不容易使细菌恶化。柠檬一定是整道菜的灵魂香气!要尝尝鸡脚的味道,最好将它们放在冰箱中放置24小时。所以我早上就做完了,第二天早上就可以吃了,一天可以当作配菜吃。
我一次不想做很多事情。我的保鲜盒一次可以放下一斤凤爪,所以我一次可以买一斤。一天中的一部分吃完后,基本上剩下一些,到了晚上,您将为自己的成年人吃晚餐。经过一天的腌制和食用后,您不会担心产生亚硝酸盐的时间太长。与啤酒或可乐一起是夏日凉爽的美食,不比街头烧烤还差!
1.我可以做每道菜加入一些姜蒜,因为生姜蒜具有杀菌和消毒作用,使凉菜更放心。
2.有些人会将腌制的蔬菜视为洪水猛兽,并感到无法触摸。我认为没有必要。主要注意吃饭的时间。我通常一次不会做很多事情,整个家庭基本上会在12到36个小时内吃完饭。
官方已经完成了数据,腌制腌制后两天内,腌制中产生的亚硝酸盐含量不是很高。然后在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰。此时请勿食用。它在第9天后开始下降,然后在20天后基本消失。因此,您可以在一个月后吃咸菜,也可以提早吃完。
3.不建议多吃咸菜。任何食物都应适量食用。在闷热的夏天,偶尔点些这样的开胃菜吃早餐很舒服。
以上是我们夏季最喜欢的开胃菜。供您参考,您也可以尝试一些喜欢的东西。这是一顿超级大餐,老人和孩子们都喜欢〜


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