| 厨爹 | 2020-06-14 20:23 |
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在端午节附近，天气越来越热。我相信许多人的房屋就是这种情况。冬天冷的时候，我特别喜欢吃红烧猪肉，萝卜羊肉汤，自制烤鱼等，这些东西都在蒸，又热又香，能暖胃。在炎热的夏天，我喜欢吃一些冷盘，腌制的清凉小菜，酸辣开胃菜，而且吃得好！ 关键是在店里吃了几天，一小盘开胃萝卜，12元！在感叹高价的同时，他决定在家煮凉菜。  今天，我将教您做一些我经常在家做的夏季提神泡菜，并做开胃菜。自己动手，放心，卫生！ 1.泡菜的简单版本 1.切碎胡萝卜，将白菜切成薄片，煮沸并煮熟。煮沸40秒钟后除去水，然后用冰水使之变脆并沥干。 2.在锅中加两碗水，加入花椒，月桂叶，4个未切碎的小米椒，大蒜，姜和一汤匙盐，将水煮沸3分钟，然后关掉火。然后加入2汤匙糖和200毫升白醋。 （根据您自己的口味添加调味料，我的酸味不太辣） 3.将萝卜丝白菜丝切丝放入密封的罐子中，取出香叶（味道太浓，我不喜欢），然后将上述汁液倒入罐子中浸泡在一起。  二，酸辣萝卜开胃 一小块胡萝卜和半个白萝卜。果皮和骰子，不必太细，味道更脆。 2.将白萝卜切成手指大小的小条，或切成小萝卜使其变得无味。 3.倒入更多盐，然后搅拌均匀，然后盖上锅盖。受到矿泉水等重物的挤压，萝卜本身的辛辣水只能在盐的渗透下渗入。放置约2个小时。 4.倒出渗出的水并将其挤干。将萝卜放入保鲜盒中，放入白醋，小米胡椒粉，几片生姜，黄灯笼和一茶匙糖。  这道菜非常适合酸菜鱼，酸汤肥牛肉，酸汤牛蛙作为小菜一起添加，使整道菜都美味。顺便说一下，黄色灯笼被保存在超市中，可以长期使用。 3.脆皮生菜 1.生菜去皮切成条状。 2.加入盐并搅拌均匀，用与上述相同的方法将其覆盖，使萝卜渗入水中，用重物压住它，放置3小时。添加盐可以很好地消除根茎植物的泥土味和味道，并使生菜脱水并变得非常脆。 3.浸泡了盐的生菜被迫挤出水。最好用纱布吸收水分。 4.加入一小勺糖，再加入大蒜和姜。倒入白醋：酱油= 2：1，然后加入2汤匙切碎的胡椒粉（切碎的胡椒粉酱不辣，有调味的效果）。这道菜可以立即食用，但在冰箱中冷藏6小时后味道会更好。  四，柠檬腌鸡脚 1.购买鸡脚，剪去指甲并剁成两半。 2.将整个柠檬放入沸水中（以去除皮肤上的污垢和苦味）。切片，取出种子（种子会带来苦味）并放在一旁。 3.将冷水倒入锅中，倒入鸡脚，加入生姜，花椒，大葱煮沸，煮沸约3分钟后关火。移开鸡脚以控制水量，然后将其放入凉白碗中，然后将其移开。如果有足够的时间，您可以将冰冷的白色冷冻，而鸡爪则是更多的Q炸弹。 4.准备一个大的干净碗，倒入1汤匙白醋，1汤匙醋，1汤匙酱油，半汤匙糖，并淋上香油。加入8粒切碎的小米椒，大蒜，姜和柠檬片。放在鸡脚上，戴上一次性手套并均匀抓握。 5.将其倒入保鲜盒中并密封。偶尔将其放在冰箱中取出并搅拌，可在12小时后食用。但是最好是24小时，更美味。  记住这道菜成分不需要水分水只能是冷白色，这不容易使细菌恶化。柠檬一定是整道菜的灵魂香气！要尝尝鸡脚的味道，最好将它们放在冰箱中放置24小时。所以我早上就做完了，第二天早上就可以吃了，一天可以当作配菜吃。 我一次不想做很多事情。我的保鲜盒一次可以放下一斤凤爪，所以我一次可以买一斤。一天中的一部分吃完后，基本上剩下一些，到了晚上，您将为自己的成年人吃晚餐。经过一天的腌制和食用后，您不会担心产生亚硝酸盐的时间太长。与啤酒或可乐一起是夏日凉爽的美食，不比街头烧烤还差！  2.有些人会将腌制的蔬菜视为洪水猛兽，并感到无法触摸。我认为没有必要。主要注意吃饭的时间。我通常一次不会做很多事情，整个家庭基本上会在12到36个小时内吃完饭。 官方已经完成了数据，腌制腌制后两天内，腌制中产生的亚硝酸盐含量不是很高。然后在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰。此时请勿食用。它在第9天后开始下降，然后在20天后基本消失。因此，您可以在一个月后吃咸菜，也可以提早吃完。  以上是我们夏季最喜欢的开胃菜。供您参考，您也可以尝试一些喜欢的东西。这是一顿超级大餐，老人和孩子们都喜欢〜 |
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