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沙漠之虎 2020-06-09 11:28

异国风味「热那亚青酱面」



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Fullscreen异国风味「热那亚青酱面」





意大利面，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利青酱是一种意大利面的冷拌酱，热那亚香蒜酱有着清爽的香气，除了意大利面之外，也很适合来搭配海鲜。鲜虾和贝壳形状的意面刚好是最完美的搭配。


食材清单

  • 蒜
    5克

  • 橄榄油
    100毫升

  • 意式贝壳面
    60克

  • 橄榄油
    15毫升

  • 鲜虾
    6只

  • 帕玛森芝士粉
    5克

  • 橄榄油
    200毫升

  • 淡奶油
    50毫升

  • 松子仁
    20克

  • 卡夫芝士粉
    60克

  • 罗勒
    120克


制作步骤


  • 步骤1
    生松子仁放入油锅中用小火煎一小会儿，颜色金黄后捞出备用，并提前把料理机杯体放入冰箱冷藏


  • 步骤2
    将大蒜切片、罗勒叶切碎、帕玛森起司切碎备用


  • 步骤3
    取出提前冷藏的料理机杯体，将松子仁、大蒜、50ml橄榄油、60g罗勒叶放入，装上杯体并用料理机快速档打碎


  • 步骤4
    往料理机内放入剩下的50ml橄榄油和60g罗勒叶用快速档打碎，再放入帕玛森起司或卡夫芝士粉


  • 步骤5
    先慢速启动料理机，将所有材料拌匀后，然后再快速打匀，打匀后将打好的青酱盛出装入密封罐冷藏保存备用


  • 步骤6
    鲜虾去头去尾去壳，剔除虾线，并将虾子切成小段


  • 步骤7
    锅中倒入300ml左右的水，煮开后放入意大利面，并加入3g的盐，煮10分钟左右至弹牙的口感即可，盛出并沥干水份，加入少量橄榄油拌匀


  • 步骤8
    加热平底锅，倒入15ml橄榄油，放入处理好的虾子翻炒


  • 步骤9
    将虾肉翻炒到8分熟，然后加入贝壳面，添加50g淡奶油，让虾子和意面充分混合，并将虾子炒熟


  • 步骤10
    关火加入一勺热那亚香蒜酱和意面混合，装盘，最后撒上帕玛森起司或芝士粉，摆上罗勒叶装饰，上桌


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