| 厨爹 | 2020-05-26 17:07 |
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现代人对食品的安全问题有了很高的重视。 人们常说“民以食为天”，一日三餐每一顿都不可少。 在食物的选择上，人们也逐渐认识到营养搭配需均衡的重要性，不再一味的追求口腹之欲，控制自己少食荤腥油腻食物，加大蔬菜的摄入量，以此来调养身体。 如今蔬菜成了大家最受欢迎的饮食。然而，有些人对蔬菜的营养价值以及特点性质并不全然了解，冒然食用，可能有不慎中毒的风险。  第一，泡水过久的木耳 正常的木耳，并不会吃了就会食物中毒。 但泡水过久的木耳，由于在泡发的过程中受到细菌、霉菌等维生素的污染，经过长时间的泡发后，微生物就会产生毒素，从而导致食物中毒。 所以建议各位吃木耳时注意别泡太久，若不小心泡多了，那么用不完的木耳就需要盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，一旦出现有异味，还请果断扔掉。  黄花菜是高蛋白、低热量、富含维生素和矿物质的蔬菜，具有丰富的营养价值和鲜美的味道。 但要注意一点，新鲜的黄花菜花蕊中含秋水仙碱，若进入体内会产生有毒物质二秋水仙碱，造成人体急性中毒症状，出现咽干、恶心、血便、血尿等症状。 但是只要吃干的黄花菜就完全不用担心这个问题，因为黄花菜在高温蒸制和晾晒的过程中，秋水仙碱遭到破坏，残留量很少，经过泡发后，残余量会溶解于水中，吃起来营养又安全。 另外吃的时候也不要过量，一次性不要超过50g，只要不将新鲜的黄花菜当饭吃，一般不会引起食物中毒。  四季豆含有皂苷、皂素、胶蛋白酶抑制剂等有害物质，对人体细胞膜有强烈的刺激性，可破坏红细胞，使人体红细胞发生凝集和溶血。 毒性物质对肠胃刺激也很大，易导致胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症。 在制作时，将四季豆两头和豆荚摘掉并烧熟透，方可破坏其毒素，若不能掌握方法，最好不要吃。 在烹饪时尽量选用足够时间长的高温加工，避免凉拌、爆炒等，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，且吃起来没有豆腥生味。  未成熟、青紫皮或发芽的土豆，含有较高的龙葵甙，是普通的土豆的5-40倍，若人体一旦服用200-400mg，极有可能引发中毒。 尽量不吃未成熟的土豆，不吃生芽过多、黑绿色皮或有黑斑的土豆。 若发现土豆长出一些嫩芽时，必须要彻底挖去芽眼，将芽眼周围的皮削掉。  虽说“民以食为天”，但在大快朵颐之前，建议还需注意饮食卫生以及安全。 若“美食”变成了“毒食”，虽然舒服了嘴巴，但却同时毁了自己身体。 |
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