| 厨爹 | 2020-05-24 19:55 |
 五月最贵的蔬菜，不是芦笋而是它，清香脆嫩，季节性很强，抓紧吃。进入5月下旬了，气温越来越高，雨水也开始增多了，这个高温多雨的气候，最适合食物的生长了，尤其是一些水生植物，充沛的雨水和温度，让它们快速生长，很多时令的蔬菜瓜果也都开始悄悄上市了，适合夏天吃的时令蔬菜还挺多的，苦瓜、冬瓜、空心菜等等，还有一样蔬菜也是夏天不可错过的，现在吃它也正当季，那就是：藕带，5月的藕带还属于少量上市，我们当地也没有种植，市场上也不并不多见，在超市里会有一些，但价格还挺贵的。  超市里半斤装的藕带就要20块钱左右了，这价格已经快赶上品质好一些的牛肉了，比芦笋还要贵。虽然贵了点，但也是季节性很强的蔬菜之一，过了这个季节就更少了，所以偶尔看到也可以买一点来尝尝鲜。藕尖，俗名“藕稍子”、“藕带”，不同地区叫法上可能不大一样。藕尖是连接藕节和嫩荷叶的茎，每年只产于初夏5－8月，季节性还是很强的，藕尖与藕不可兼得，产量也不大。由于藕尖是生长在水里，含水量大，口感爽脆，细脆无筋，备受食客们的喜爱。我们全家人都很喜欢吃藕带，尤其是大夏天，气候炎热，没啥胃口的时候，来上一盘清香爽脆的藕带，上桌就能让人食欲大开，夏天餐桌上藕带比肉菜更要抢手。  藕带的吃法也有很多，炒、拌、蒸、炸、熘都各有风味。还可以拿来做泡菜，做成酸辣藕尖，下饭佐餐都特别赞。我们家夏天吃藕尖最喜欢的还是两种口味的，分别是做成酸辣口尖和糖醋藕尖，这两种做法，夏天吃特别开胃下饭，做法也非常简单，这里要分享大家分享的藕尖做法是：糖醋藕尖，特别适合小朋友吃，口感酸甜爽脆，做法也简单，下饭吃特别赞。五月最贵的蔬菜，价格赶上牛肉了，清香爽脆，季节性很强，别错过。接下来一起来看看详细做法吧。  【糖醋藕尖】 准备食材：藕尖适量。 准备配料：一勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖、适量的清水。油适量、生粉适量。 详细做法：  1、藕尖洗净斜刀切断待用。（表面有点磕磕碰碰的，有点氧化变黑了，卖相不好看，但是不影响口感）。  2、准备糖醋料汁。碗里加入一勺料酒、2勺酱油。  3、3勺米糖、4勺米醋。常见的糖醋汁配料是：水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。但也可以根据个人口味来增减。  4、再加入少许的清水，将所有配料混合搅拌均匀待用。  5、锅烧热，热锅凉油放入藕尖段下锅翻炒。  6、翻炒片刻，将食材炒至断生后，倒入提前调好的糖醋汁，翻炒均匀，将食材炒入味，最后加入少许的水淀粉勾个芡，炒匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：糖醋藕尖就做好啦。这样炒出来的藕尖酸甜爽脆，非常开胃好吃又下饭，虽然是一道素菜，上桌比肉菜都受欢迎，三两下就光盘了，夏季吃它正当季，做法也很简单，夏天吃它还能清热解暑，价格虽然贵了点，但家人爱吃，贵也值得。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、藕带跟莲藕是一样的（藕带是嫩梢的莲藕），表皮别磕碰之后，也是很容易氧化变黑的，但是这不影响它的口感。 2、糖醋料汁配料的比例其实可以根据个人口味来增减的，喜欢吃酸口味重一些醋可以多放，糖可以少放一些。 3、藕带很容易炒熟的，所以翻炒的时间不宜过长，炒至食材断生即可，以免影响其爽脆的口感。 |
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