| 厨爹 | 2020-05-21 19:48 |
 入夏后，韭菜靠边站，这菜清甜多汁，消渴又解暑，现在正当季，要多吃。每个季节都有当季的时令菜肴，前两天小朋友还跟我说想要吃韭菜鸡蛋饺子，这个季节还真的不是吃韭菜的时候，虽然说现在韭菜基本是一年四季都能吃得上，但是民间有句俗话“韭菜春食则香，夏食则臭”，这也是有其中的道理的。因为夏天韭菜长势快，很容易变老，再加上韭菜里含有“硫化物”，到了夏天气温变热这种“硫化物”的味道就会变得很重。割下来的韭菜还很不耐放，热天特别容易腐烂发臭，因此也就有了韭菜“夏食则臭”的说法了。  所以，入夏之后，韭菜就该靠边站了，像冬瓜、苦瓜、丝瓜等等，这类瓜菜倒是夏季不可错过的时令蔬菜，夏天吃它们正当季，不仅口感和营养上是最佳的，还有很好的清热解暑作用。这里要推荐的夏季时令瓜菜是：丝瓜，夏天小满节气之后，雨水充沛，这个时候最适合丝瓜的生长，丝瓜又嫩水分又足，口感清甜多汁，备受食客们的喜爱。丝瓜中还含有丰富的维生素C，夏天多吃还能帮助消渴解暑，对美容肌肤也是有一定的作用的，丝瓜藤茎的汁液，还有“美人水”的美称。  丝瓜的吃法也有很多，可以清炒、清蒸、凉拌或者是烧汤都是非常美味的，丝瓜本身自带清甜的口感，水分很足，吃起来爽滑多汁，这里要分享的丝瓜吃法是：丝瓜木耳炒肉。搭配木耳和瘦肉一起炒，这样做出来的家常小炒菜鲜甜爽脆，荤素搭配，营养好吃还能清热解暑，夏天吃再合适不过了，做法也很简单，炒一炒几分钟就上桌了，老少皆宜。夏天，把这几样食材一起炒，鲜甜爽脆，清热败火，做法简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。  【丝瓜木耳炒肉】 准备食材：猪肉适量、丝瓜一根、木耳适量、生姜大蒜适量。 准备配料：油盐适量、适量生抽、适量蚝油和少许的生粉。 详细做法：  1、丝瓜去皮洗干净切块待用、生姜洗净切丝、大蒜洗净切碎待用、猪肉洗净切片待用、木耳提前泡发洗净焯水待用。  2、切好的猪肉装盘，加入少量的姜丝、适量的生抽，蚝油和生粉。  3、将所有配料和猪肉一起混合搅拌均匀，腌制10分钟待用。（有时间的话可以稍微腌制一下，赶时间拌匀也可以直接炒了）。  4、锅烧热，热锅凉油放入腌制好的猪肉下锅炒，炒至猪肉变色起锅装盘备用。  5、锅里再添少许油，将蒜末下锅炒出香味来。  6、加入丝瓜下锅翻炒。  7、加入焯水好的木耳、瘦肉回锅一同翻炒，炒至猪肉等食材断生熟透，最后加入少许盐调味，炒匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：丝瓜木耳炒肉就做好啦。这样做出来的家常小炒菜，鲜香爽脆，非常开胃好吃又下饭，丝瓜清甜爽滑多汁、木耳鲜香爽脆、猪肉鲜香嫩滑，把这几样食材搭配在一起炒，口感层次更丰富，色泽看着也很有食欲，而且荤素搭配着吃，营养更全面，丝瓜本身又很清甜，不需要添加鸡精调味，就已经很鲜了。是夏季不可错过的一道家常小炒菜之一。适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、木耳需要提前泡发，焯水断生，这样炒的时候更容易熟透，切记木耳不要隔夜泡发，泡发的时间太长了不宜使用，隔夜的木耳也不建议食用。 2、瘦肉需要提前加入配料腌制一下，这样炒的时候更香更入味，加入少许的淀粉一起腌制，口感更嫩滑。 3、这里做的口味是清淡鲜甜的，喜欢吃辣的小伙伴也可以加入少许的辣椒一起炒，也是很开胃下饭的。 |
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