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厨爹 2020-05-18 17:37
香辣大虾
食材:大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐
做法:
1.将大虾剪去虾须、剪开虾背,用料酒和生抽腌制一会儿。
2.土豆去皮切成条,用净水冲刷备用。
3.红、青尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好。
4.锅中放入油,烧热后放入虾,炸至金黄时捞出沥干油。
5.将土豆条炸成金黄色,捞出沥干油。
6.锅中留2汤勺的油,放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味。
7.放入红、青椒段翻炒,再放入炸好的虾和土豆条炒匀。
8.最初调入盐、鸡精、糖,所有的资料翻炒平均便可出锅。
爆炒香辣牛蛙
食材:牛蛙、姜末、料酒、盐、干红椒、花椒、圆葱、蒜、青红辣椒、花椒、生抽
1、牛蛙切块,加姜末、料酒、盐腌10分钟;
2、准备干红椒、花椒,圆葱头切小块,姜、蒜切片,青、红椒切斜刀;
3、把干红椒、花椒小火煸香;
4、下姜、蒜、圆葱头炒香;
5、下牛蛙快速翻炒2分钟;
6、加适量盐、料酒、生抽、半碗水,翻炒均匀;
7、下青、红椒焖5分钟即可。
爆炒蒜黄
食材:蒜黄300克、黑木耳100克、盐1茶匙、青椒1个、蚝油2茶匙
1、蒜黄切掉根部再切段,黑木耳提前用水泡发2个小时后洗干净,青椒切成滚刀块。
2、热锅热油,倒入青椒保持半分钟。
3、再倒入蒜黄和很木耳,快速颠勺翻炒。
4、加入蚝油、盐、鸡精开大火翻炒至蒜黄发软微微出汁即可关火。
腐竹木耳黄瓜
食材:腐竹、木耳、黄瓜、 葱花、 酱油、糖、盐、淀粉、香油
1、腐竹、木耳提前发好,黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵;葱花切好备用;
2、锅底放油烧热,下葱花爆香,放入腐竹和木耳翻炒,放少许酱油和糖,下黄瓜片,放盐继续翻炒片刻;
3、黄瓜稍稍变软时,勾稀欠,淋明香油出锅装盘即可。
蒜香四季豆
食材:四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、酱油适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙;
1.四季豆洗好切段。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。
2.热锅倒适量油炸四季豆,炸得表面有点起皮就捞出。
3.倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。
4.下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁,大火收汁即可出锅。


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