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沙漠之虎 2020-05-17 12:44

咸蛋黄鸡翅



咸蛋黄鸡翅




鸡翅大家平时都经常吃到，各种做法也见过，感觉普遍的做法已经吃腻了，今天我决定换种口味，教大家做一道鸡翅的新吃法，金灿灿咸蛋黄鸡翅。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，作为是佐餐佳品十分诱人。当浓郁的咸蛋黄裹着腌过的鸡翅，炸过后金黄酥脆，入口沙沙脆脆嫩嫩的， 一盘根本不够吃~ 制作简单，味道可口，特别适合喜欢炸鸡翅的孩子们，自己做的价格便宜，干净卫生，趁着假期动手试试看吧！


食材清单

  • 鸡翅中8只

  • 咸蛋黄5个

  • 大蒜2瓣

  • 香葱1棵

  • 蚝油15毫升

  • 盐3克


制作步骤

  • 步骤1准备好材料；


  • 步骤2把鸡中翅冲洗干净浸泡5分钟，泡出里面的血水后沥干水，放入蚝油，葱白，蒜用手抓匀后腌制20分钟；


  • 步骤3把蛋黄切成小块，香葱切成葱花备用；


  • 步骤4腌制好的鸡翅两面都沾上一层淀粉，沾上淀粉后放置10分钟，让淀粉湿润一下等下炸的时候不容易掉粉；


  • 步骤5锅内放入适量油，油热后放入鸡翅，用中火炸到鸡翅表面稍微变硬定型后捞起；


  • 步骤6把火加大，油温升高，再次放入鸡翅复炸到变金黄，然后捞起沥油备用；


  • 步骤7锅内放入适量油，放入蛋黄炒融炒到冒泡泡；


  • 步骤8放入葱花翻炒，把葱花炒蔫；


  • 步骤9最后倒入鸡翅翻炒，使鸡翅全部裹上蛋黄即可关火；



小贴士
1.蛋黄要切得碎些，炒蛋黄的时候油别放太多，不然蛋黄不易裹上。2.关于复炸，第一次小火慢炸是为了让食材内部熟透；第二遍大火速炸是可以让它的外部更加酥脆，而且会把之前的油逼出来，这样吃起来外酥里嫩，不油腻


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