| 沙漠之虎 |
2020-05-16 09:30 |
芋泥桂花糕
芋泥桂花糕
桂花糕是我国的特色传统小吃，距今已有三百多年的历史，主要是由糯米粉、粘米粉、糖和蜜桂花等原料制成。今天这款桂花糕做了一点小变化，用芋头做馅料夹于糕点中间，口感香甜细腻、松软微糯，最后在表面淋上桂花蜜，吃一口超满足哦！
食材清单
粘米粉135克
糯米粉45克
水90克
猪油10克
糖粉30克
桂花蜜20克（表面）
芋泥馅：
紫薯粉2克
淡奶油50克
牛奶50克
细砂糖20克
黄油10克
荔浦芋头250克
制作步骤
步骤1荔浦芋头去皮切片，上锅大火蒸约二十分钟至软熟状态。
步骤2取出蒸好的芋头加入紫薯粉、淡奶油和牛奶，用料理机打成泥。
步骤3倒入不粘锅内加入黄油和糖，开小火来回翻炒。
步骤4炒至黄油和糖完全融入到芋泥中，呈顺滑湿润的状态即可。
步骤5粘米粉、糯米粉和糖粉混合拌匀。
步骤6加入清水搅拌均匀，用手搓成粗砂粒状，覆盖保鲜膜静置二十分钟。
步骤7过一遍筛使之更细腻，这一步要有耐心。
步骤8模具底部铺油纸，倒入一半的米粉轻轻铺开，切记不要用力压，然后在上面放芋泥馅。
步骤9再将另一半米粉倒进去，用刮板轻轻刮平表面。
步骤10锅中烧开水，放入模具大火蒸12-15分钟。
步骤11到时间后取出，两手提起油纸脱去模具。
步骤12切成适量大小的块装盘，淋上桂花蜜食用即可。
步骤13软糯的松糕搭配香滑的芋泥，简直完美~
小贴士
1.模具尺寸为16*16cm*5cm，也可以用大小差不的容器操作，但必须是耐热的。2.桂花蜜可以自己做，蜂蜜+少许盐+干桂花混合拌匀即可。 |
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