| 姜谷粉丝 | 2020-05-16 07:59 |
相信不少人看过类似“红糖白糖营养、功效各不同”的文章。比如说，白糖远不如红糖营养价值高，红糖补血等。看起来挺有道理的，事实真的如此吗？ 红糖精制程度比白糖低 红糖、白糖都是以甘蔗为原料榨取的，不同的是，白糖经过精炼提纯，一些杂质会被去除，颜色也会被脱去。而红糖一般不经过这种精炼提纯，矿物质等保留得更多些，颜色看起来是红褐色，还有一股类似焦糖的特殊风味。  红糖、白糖营养上无显著区别 从营养上来说，红糖和白糖的主要成分都是蔗糖。 根据中国食物成分表的检测数据，白砂糖含糖量为99.9%，绵白糖含糖量为98.9%，红糖含糖量为96.6%。 可见，它们都属于高糖的食物。它们热量也很高。  红糖和白糖在营养上稍微不同的是，红糖因为保留更多甘蔗中的成分，所以在钙、铁、锌、铜、锰等矿物质的含量上，比白糖高些。 但毕竟，红糖中大部分还是糖，而且，这些微量元素在普通食物中也很容易就能摄取到，从总体上来看，红糖、白糖在营养价值上并没有显著的差别。  靠吃红糖补血没那么靠谱 红糖补血的说法流传已久，红糖中的确含有一定的量铁，为2.2毫克/100克，相比肝脏、动物血、畜肉类等食物，它的含铁量并不高，如猪肝含铁量为22.6毫克/100克，猪血含铁量为8.7毫克/100克。 而且，红糖中的这种铁属于“非血红素铁”，吸收率也比不上动物性食物中的“血红素铁”。  再考虑到红糖高糖、高热量，因此，完全没有必要为了摄取这点铁，而刻意选择红糖来补血。如果想补血，选择猪肉、牛肉、鸭血等肉类食物会更靠谱一些。 吃过多糖，需警惕这些风险 无论红糖、还是白糖，或其它糖，它们都会快速升高血糖，而且吃过多糖还会增加龋齿、肥胖的发病风险，而且，肥胖的人更容易有糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病。  世界卫生组织（WHO）建议，游离糖摄入量应少于能量总摄入量的10%，他们还进一步建议将其减至5%以下。以每日摄入2000千卡能量的人为例，游离糖的每日摄入量应少于50克(约10粒方糖)，甚至25克(约5粒方糖)。 当然，有些人出于调味等目的，如喝八宝粥想加入点糖调味，从营养的角度考虑，选择红糖会比白糖相对更合适些。但不管怎样，无论红糖，还是白糖都不可吃太多。 |
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