| 厨爹 |
2020-05-15 18:03 |
它在中国有100多年的历史了，价格比猪肉还贵，市场上一斤售卖的价格都在30块钱左右。进入5月份以后，很多高档餐厅的头版上都主推它，而且在西方国家，更是众人追捧的对象，它就是白芦笋，它也是芦笋的一种，只不过白芦笋是长在土里，没有见到阳光，所以才会呈现白色，如果长出土了，那就是我们常见的绿芦笋。
白芦笋的身价一直都居高不下，欧洲的一些大厨更是对它喜爱有加，一盘以白芦笋为主角的菜品，在3星级的餐厅，售价高达600人民币，所以白芦笋被称作“芦笋届的爱马仕”，白芦笋的价格之所以居高不下，是因为它的产期特别的短，只有每年的4-6月份才有，而且产量非常低，种植起来也比较麻烦。白芦笋比绿芦笋的营养价值更高，它含有丰富的微量元素，尤其是多种氨基酸、蛋白质、维生素含量是别的蔬菜的3-5倍，传说吃一根白芦笋等于3个鸡蛋的营养，所以又有“时蔬之王”的称号。
我家乡就有种植白芦笋的，所以妈妈每年这个时候都会带一些来给我们品尝，吃起来有股淡淡的奶油味，里面又混合了蘑菇和木头的气味，今天我就把这道美食分享给大家。
【水煮白芦笋】
白芦笋其实做法越简单，越能吃出它的原汁原味，妈妈说外国人来收购的时候，都不用煮，直接洗洗就生吃了，还让我们都这样吃，说又脆又甜，不过我还是喜欢煮着吃，先把白芦笋的外面硬皮削掉，切掉底部最老的部分，锅中放入一碗水烧开，里面加入一勺盐，把削好的芦笋放进去煮5分钟左右就可以了。
煮好以后的芦笋捞出，切成小段，摆在盘中，淋上一些橄榄油就可以吃了，味道香甜爽口，特别适合现在的天气来食用。
这道菜在做的时候一定不要煮的时间太长，不然变软了就影响口感了，还有一定不要不舍得削皮，根部也必须切掉再煮。
【蒜香白芦笋】
准备材料：白芦笋、蒜末、盐。
制作步骤：先把白芦笋削皮，然后切成滚刀状，锅烧热倒油，油热以后放入蒜末炒出香味，倒入切好的白芦笋，翻炒两分钟左右，撒上一些盐调味，这样一道简单的蒜香白芦笋就做好了，看似简单，吃起来却比肉还香。
外国人吃白芦笋一般都是用黄油直接煎着吃，等到表面金黄以后撒上少许的迷迭香和盐等调味料，配上三文鱼或者是鳕鱼一起吃。
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