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沙漠之虎 2020-05-13 09:57
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肉松小蛋糕



肉松小蛋糕




女儿在学校里人缘特好，刚开学不多长时间，班里民主推荐班长，女儿就被同学们推荐成了班长。因为每天起床早，刚起来就吃早饭，根本还不饿，所以每天的早饭女儿都吃的很少。上学后第二节课就开始饿了，当妈的听了当然心疼了，还是做些零食带去学校吃吧。晚上我烤了两盘肉松蛋糕，被女儿带去学校一大半。回到家我问她今天还饿吗？她抱怨说今天的小蛋糕她只捞着吃了两个，其它的刚从书包里拿出来，就被周围的同学一抢而光，没有抢到的同学还让她下次多带点。看来这小蛋糕很受孩子们欢迎呀，它既可以当主食也可以当零食，有营养味道还好吃。女儿上学前还叮嘱我下次多做一些，让她带去学校分给同学吃。这还不容易，只要孩子们喜欢，多烤几盘就是了。


食材清单

  • 鸡蛋4个

  • 低筋小麦粉80克

  • 白醋5滴

  • 牛奶50克

  • 玉米油20克

  • 白砂糖40克

  • 沙拉酱100克

  • 肉松400克


制作步骤

  • 步骤1蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器要保证无水无油

  • 步骤2蛋黄中加入10克糖、牛奶和玉米油拌匀

  • 步骤3筛入低粉

  • 步骤4翻拌成细腻顺滑的蛋黄糊，如果需要可以过筛一下

  • 步骤5蛋白中滴入白醋，分三次加入剩余的白糖，打至粗泡时加入第一次，细泡时加入第二次，打至明显的纹路时加入第三次，打至出现小尖尖就可以了

  • 步骤6取出三分之一的蛋白倒入蛋黄液中拌匀

  • 步骤7将拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌匀，最后拌好的蛋糊呈现细腻顺滑的状态

  • 步骤8将蛋糊装入裱花袋中，将裱花袋的底部用剪刀剪一个小口

  • 步骤9将蛋糊垂直挤入铺好油纸的烤盘中成一个个圆形，中间间隔开空隙

  • 步骤10将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤15分钟

  • 步骤11蛋糕烤好取出晾凉，底部朝上，将沙拉酱抹上一层，上面撒上肉松

  • 步骤12将另一个小蛋糕底部盖在上面

  • 步骤13反正两面都抹上一层沙拉酱，沾上肉松就好了


小贴士
1.蛋清分离后不要有蛋黄，不然不好打发，蛋清要装在无水无油的容器中2.打发蛋白时要滴入几滴白醋或者柠檬汁，可以去腥，也能稳定打发的蛋白
3.低粉筛入蛋黄液后要翻拌均匀，不要划圈拌，以免起筋4.烤箱的温度和时间只是参考，具体温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行设置


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