| 厨爹 | 2020-05-11 21:55 |
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你有没有听说过：病从口入？ 要知道人体每日所需的营养，几乎都来自于食物，而食物在为人体提供养分的同时，某些食物也可能会给机体造成伤害，甚至是可能成为滋养癌细胞的温床！ 曾有一项数据研究表明，近几年全球癌症都进入了爆发期，而中国恰恰就排在第一的位置。 癌症的病发除了和免疫缺陷、家族遗传、生活环境等因素有关外，虽说不能简单认为，癌症是吃出来的毛病，但日常中不良的饮食习惯，也是癌症病发的突破口。  第一、腌制食物 腌制食物是很多人餐桌上的常见菜，甚至是每餐的必须品，食物经过长时间腌制，不仅延长了其保存期限，同时口感似乎也变得更好了。 但无论是腌制肉类或蔬菜，都属于高盐分行列，本身就对心脑血管健康不利。 食物经过腌制之后，其还会产生大量的亚硝酸盐成分，在进入机体后，亚硝酸盐就会和蛋白质分解物结合，形成极强的致癌物“亚硝胺”，长期大量食用，患消化道癌症的风险就会增加。 食物在腌制和长时间放置的过程中，还容易出现各类霉菌，特别是“黄曲霉素”。长期摄入含黄曲霉素的食物，后期患肝癌风险也会增加。  有很多家长在食物发生霉变后，为了不浪费粮食，都认为只要将表面的霉菌去除。 殊不知，霉变后的粮食、肉类、不合格的植物油等，都含有一种极强的毒素，也就是上文中提到的“黄曲霉素”。 这种毒素有一定的肝毒性，长期少量摄入可造成肝脏损伤，诱使肝细胞癌变。 加工肉类也是餐桌上常见的食物，它直接被加工好，只要再次加热或直接切盘就可以上桌了，比如腊肉、腊肠、火腿一类，都是典型的加工肉类代表。 但这些加工肉类都离不开高盐、烟熏等步骤，其含有一定量的亚硝酸盐，而且在烟熏的过程中，还可产生苯并芘一类的致癌物质。 曾有一项研究表明，每天进食50克以上的加工肉类，后期患结肠癌风险就会增加18%左右。  中国菜色多种多样，但都离不开四个字：煎、炒、烹、炸！ 食物在经过油炸之后，的确能增加其香味。在油炸的过程中，不仅营养成分会被高温所破坏，同时还会产生大量的氧化聚合物，这包括了苯丙芘、丙烯酰胺等，这些有害物质都可增加自身消化道癌变的风险。  中国人在餐桌上常用的客气之语就是：趁热吃！ 无论是面条、火锅、粥、麻辣烫等，似乎只有趁热吃才有灵魂。 人体内部的胃黏膜和食管黏膜接受的温度十分有限，只要食物超过了65℃，就可造成黏膜的烫伤。虽说黏膜有自我修复的能力，但长期反复烫伤，就可造成黏膜受损增生，久而久之癌变率也会增加。  不过，这里要说的一点就是：越过剂量谈毒性，都是耍流氓！ 如果你偶尔尝试一次，并不会对身体造成影响，但是如果长期反复摄入，那后期患癌的几率也会逐渐提升，所以无论是吃什么食物，都应记住两个字---适量。 |
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