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wcg112233 2020-05-11 21:14
天气越来越暖和,减肥这项任务又开始被不少人提上了议程。随着社会的进步,人们的健康意识不断地增强,吃粗粮对身体有益基本上已经成为了一种共识。但是粗粮,你吃对了吗?
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减脂好帮手?吃对很重要!
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南京市妇幼保健院营养科苗苗医生介绍,我们一般常说的粗粮,是相对于精米白面等细粮而言的,主要可以分为以下三类。第一类是谷物类,包括玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等;第二类是杂豆类,包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等等;第三类是块茎类,包括红薯、山药、马铃薯等。粗粮的加工简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、无机盐,以及B族维生素含量丰富。

苗苗告诉我们,粗粮中的膳食纤维能够增加饱腹感,确实能够起到减少热量摄入的作用,同时,粗粮富含的纤维有微孔结构,具有吸附能力,可以吸油、水等,并且干扰蛋白质、糖和脂肪的消化与吸收,有利于减肥及高血压的预防。但是我们不能简单地认为吃粗粮就能够减肥,吃的对很重要。
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这些误区要规避!
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粗粮有益健康,但要注意了,日常吃粗粮时会出现一些误区,我们需要多加注意。

1、粗粮制品代替粗粮?
全麦面包、荞麦面、麦麸饼干等等,食用起来简单方便,口感也不错。不少人都会用粗粮制品来代替粗粮,殊不知市场上大多数的粗粮制品为了口感和味道,多多少少都会添加油脂甚至糖分,吃多了反而会摄入大量的油脂得不偿失,粗粮的价值是粗粮制品所无法替代的。
2、突然大量摄入粗粮,舍弃细粮?
长期吃细粮的人,如果突然的大量食用粗粮,很容易引起消化不良,造成腹胀气腹泻等,一味的避免精粮的摄入,不利于营养的均衡。如果需要改变饮食习惯,还是需要循序渐进,粗细搭配,给身体足够的时间来适应。3:2:1的饮食搭配适合大部分人,也就是一顿饭包括50%的细粮、30%粗粮以及20%的豆类,当然你也可以按照自己的需求,适当慢慢改为1:1:1的搭配。
3、“花俏”加工过的粗粮?
玉米烙、红豆沙馅、绿豆糕等等美食很美味,深得大家的喜爱。但这些太“花俏”的美食反而是“去其精华”了。经过加工的粗粮,膳食纤维和B族维生素有很大的损失,大量的油和糖的确有效的改善了食物的口感,但却带来了高热量,失去了食物本身的营养价值。其实粗粮的制作采用简单的方式,比如蒸或者煮,避免油炸、油煎等反复加工是最健康有效的方法。
4、粗粮熬煮的久一点?
粗粮熬煮的太久并不易于健康,反而容易升高血糖,正常煮熟后食用即可。
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这类人群不适合吃粗粮!
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苗苗医生提醒大家,想减肥仅仅减少热量的摄入是不够的,长期坚持再加上适当的运动,才更容易达到减肥的目的。另外,粗粮杂粮中的膳食纤维,有助于三高群体控制血糖血脂,预防肥胖,但过多的纤维,同样会对肠胃功能比较差的人造成负担。尤其已经有胃溃疡、胃动力不足的朋友,稍一吃多了粗杂粮,就容易胀气胃痛各种不舒服。所以肠胃比较差的,特别是一些体弱的中老年人和儿童,并不适合吃过多的粗杂粮,适量最健康


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