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姜谷粉丝 2020-05-10 07:53




  在零食界,坚果常常被誉为是「最健康的零食」。
  但是,高脂肪、高热量……也让很多人担心。
  到底要不要吃坚果?坚果又该怎么吃?
  这次,有图有真相。
  要不要吃?当然要吃!
  理由简单充分:
坚果脂肪含量虽高,但大部分是不饱和脂肪(是好的脂肪);
蛋白质含量不低;
膳食纤维也是它的强项;
富含维生素 E 和 B 族维生素(尤其是 B1),矿物质中钙、镁、钾含量尤为突出。
  
正因为坚果如此有「内涵」,流行病学证据已经表明,吃坚果可以降低心血管疾病、高血压、女性结肠癌的发病风险。
  当然,这一定有个前提:总热量摄入不增加。
  如果狂吃坚果,长胖不说,这些健康益处可就没有了。
  
坚果有哪些?
  坚果通常是指富含油脂的种子类食物,一般分为两类:
树坚果:比如杏仁、腰果、榛子、核桃、开心果、夏威夷果;
种子:比如花生、葵花籽、南瓜子。
  一般来说,坚果中脂肪含量都较高,大概在 46%~76%,但有一个「特例」——板栗。
  从植物学分类来看,板栗的确属于树坚果,但从营养成分上来看,干的板栗中 70% 都是碳水化合物,和粮食薯类差不多。



  吃什么坚果好?
  其实,并没有「哪种坚果一定更好」的说法,不同的坚果在营养上各有所长,比如:
  松子和巴旦木膳食纤维最丰富;
  开心果、碧根果和夏威夷果维生素 B1 含量出色;
  巴旦木在维生素 B2 含量上优势明显,是其他坚果好几倍;
  开心果、松子及巴旦木维生素 E 含量丰富。
  
丁香医生的建议是:各种坚果搭配着或换着吃。
  不过,如果你想减肥,从脂肪和热量的角度,推荐你选腰果、巴旦木、山核桃以及开心果。
  它们的蛋白质含量都较高,在 17%~21% 之间,并且其脂肪及热量含量在坚果中都属于中低水平。
  至于夏威夷果、碧根果和松子,脂肪和热量算是坚果中的「佼佼者」,如果介意,最好避开。
  
坚果虽好,可不要贪嘴
  坚果营养虽好,但热量可不含糊,随便磕掉半包瓜子,可能就吃下去了一餐饭的热量。
  最新中国居民膳食指南推荐:每天吃大豆及坚果类 25~35 克(不包括壳)。
  我怎么知道 25~35 克是多少?难道随身带着称吗!!!
  这次我们有图有真相,来看看 30 克坚果到底有多少?
4~5 颗薄皮核桃


30 颗巴旦木


8 颗夏威夷果


6 颗碧根果


2 把松子


一大把开心果


15 颗腰果



  当然,如果你非常喜欢吃坚果,一定要吃到 「过瘾」,偶尔几次也没问题,不过其他的饭菜就要清淡少油了。
  最后,给你几个吃坚果的小贴士
  1. 推荐买不经过调味的原味坚果。
  大部分调味加工坚果盐糖超多,而且还容易引诱你吃太多。琥珀核桃、蜂蜜杏仁什么的,悠着点买啊……
  
2. 推荐买没有开壳或者部分开壳的坚果。
  坚果富含不饱和脂肪,完全开壳的坚果容易接触空气而氧化。而且,有实验表明,带壳的坚果有助于控制食量呢~
  3. 除了直接当零食吃,还可以入菜入饭。
  比如「西芹腰果」,再比如把坚果与杂豆、粗粮一起做成杂粮饭、杂粮粥,都是吃坚果的好法子。



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