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厨爹 2020-05-05 16:16
肉是我们每个人生活中离不开的一种食物,科学数据表明,人体只有在每天食用合适的肉食之后,身体素质才能得到全面发展,否则就不利于身体机能的发育,身体素质就会下降,免疫能力也会随之下降,身体健康便会遭受重大影响。所以一日三餐,最好保持适量的肉食显得非常重要。当然,很多素食主义者,却在提倡每日三餐,以蔬菜杂粮等营养菜为主,其中这和吃肉并不矛盾。
说起吃肉,生活中吃得最多的肉应该是猪肉和牛肉。猪肉浓香,是炒菜下饭最好的搭配。肉牛醇香厚实,具有很高的营养价值,是补充身体营养的最佳肉食。在有些地区,尤其是西北少数民族聚集的区域,很多家庭几乎天天都吃羊肉和牛肉,可见牛肉在人们的生活里是多么普遍。对于一些正在长身体的孩子来说,吃牛肉要比吃猪肉更重要一些,每天吃半斤牛肉,坚持吃下去,孩子的身体一定会发育得很好,长得更加壮实。
牛肉是一种营养价值特别丰富的肉食,长期食用,对于增加身体肌肉力量有很好的作用,这主要得益于牛肉中含有大量的肌氨酸所致,这种物质进入人体后,可以燃烧肌肉,很好的为肌肉补充三磷酸腺苔,让身体肌肉变得更有韧性,这也就是喜欢健身的人为何吃牛肉的关键所在。牛肉中还含有大量的维生素、钾、蛋白质、锌、镁、铁等多种矿物质元素,这些元素被人体食用之后,会促进身体机能的新陈代谢,加快营养合成,提高机体免疫力。
牛肉中还含有大量的亚油酸、丙氨酸等物质,亚油酸可以增加人体肌肉中的抗氧化剂,很好的保护肌肉不受损伤。丙氨酸可以缓解肌肉蛋白质含量不足的状况,使身体蛋白质含量变得更加均衡。所以,在生活里,只要多吃牛肉,身体就会越来越强壮。另外,牛肉也不像猪肉一样,吃多了会增加体内脂肪含量,让身体变得很肥胖。经常食用牛肉,不但不会让身体变得肥胖,反而会增加身体肌肉,改变脂肪含量,有利于减肥。
我国地大物博,幅员辽阔,从南到北,从东到西,牛的品种很多,所以也导致各地的牛肉市场参差不齐,良莠并存。另外还有一些进口牛肉和来路不明的牛肉,以及假冒伪劣牛肉充斥市场,给老百姓的生活造成了不少的影响。现在市场上卖的熟牛肉又分得很细,有后腿肉、前腿肉、牛柳肉、牛腱肉、侧腹肉、上腰肉和西肉片等等,每个部位的价格又不一样,味道也不一样,当然营养价值也不一样。如何能买到放心好吃的正宗熟牛肉呢?今天小编根据自己的经验体会,就和大家一起分享一下我自己对熟牛肉的认知,希望对大家买熟牛肉有所帮助,看完这个内容,以后买熟牛肉你就不用担心上当受骗。买熟牛肉时,不能光看颜色,掌握了这3点,肉店老板:你是火眼金睛!下面把这三点仔细给大家一一分解。
第一:看横纹
虽然现在市场监管力度加大了,但仍旧有很多不法商贩会钻空子、找机会兜售一些假牛肉给消费者,很多消费者因为缺乏对肉牛的认知,很容易落进这些不良商贩精心布置的消费陷阱之中。也有一些消费者贪图便宜而忽视质量,结果一不小心同样也会掉进这些假牛肉商贩的陷阱。打铁还需自身硬,只要你掌握足够的牛肉常识,就不用担心上了掉进不法商贩的陷阱。
首先我们看一下真假牛肉的特征,牛肉相比大肉,几乎全是瘦肉,肉质略微粗糙,那么怎么来区别真假牛肉呢?看横纹,只这一条,就可以帮你鉴别真假牛肉。真牛肉表面会有一丝丝横纹,像线条一样密密麻麻的长在牛肉里,非常清晰,这是真牛肉最直接的特别,在牛肉生长的过程中,这些粗横纹就一直存在,咬在嘴里特别劲道。假牛肉表面光滑,根本看不大任何横纹。高仿工艺再高的技术,却难以把牛肉天然的横纹仿造出来。所以买熟牛肉时,大家可以先仔细看牛肉横纹,就立马能分辨出真假牛肉。
第二:看颜色
由于很多消费者喜欢购买一些现成的熟牛肉,拿回家简单拌一拌就可以吃,方便快捷。但熟牛肉由于烹制的方法不同,所用的配料不同,导致品质也有很多不同。小编曾经有过多吃经历,一不小心就把质量不好的牛肉买回家,结果掏了个大价钱,却买了个劣质牛肉,虽然吃不死人,但心里老觉得吃了很大的亏,也暗暗对一些牛肉老板憎恨不已。那么如何能买到放心可口的熟牛肉呢?
现在市场上的熟牛肉大多有两种煮熟的工艺,一种是煮牛肉时加入明矾,我们叫它明矾牛肉。明矾是一种化学添加剂,加入面粉中做油条、油饼时会起到膨大剂的作用。煮牛肉时加入明矾,可以当牛肉变得更鲜。过去食品中加入明矾,国家有明文规定,不能超标,现在因为食品安全监管严格,国家已经严令杜绝使用明矾。但有些熟牛肉商贩,仍然在偷偷使用,加入明矾烹煮出来的牛肉颜色会显得鲜红,特别好看。很多不懂行的人买牛肉,以为这才是好牛肉,连价格都不用还就匆匆买回家。其实这种观点错误的。
这种熟牛肉是明矾牛肉,虽然也可以吃,但最好不要买。明矾进入体内,很难被排泄出来,吃过经常食用带有明矾的食物,常年积累,会严重影响身体健康。另外,市场还有一种熟牛肉,颜色看上去很暗,一点也不鲜红,这种牛肉烹制时没有添加明矾,所以我们叫它绿色牛肉。烹制这种熟牛肉时完全是按照传统方式,所用配料都是一些天然食材。所以如果去买熟牛肉,看见这种颜色的牛肉,尽管放心去买,基本出了不大问题,牛肉健康美味,吃多少都没有副作用,对身体健康真正会有作用。
第三:用手摸
现在市场除了真正的熟牛肉之外,还有一种植物肉牛,我们称之为合成牛肉。真正的植物牛肉是国家容许的,是合法的,可以大胆吃,没有什么副作用。合成牛肉也是一种高科技牛肉,由于成本很高,在个别高档餐厅有销售,市场上很少。但有些不法商贩会钻空子以次充好,欺骗消费者。这个时候,无论是真牛肉,还是植物合成牛肉,可以采取用手摸的办法鉴别真假和好坏。真正的好牛肉用手摸时,会有油腻的感觉。但劣质牛肉表面很光滑,没有油腻感。
俗话说,打铁还需自身硬,买熟肉时,只需掌握这3点,再精明的牛肉老板也会被你识破,去市场买熟牛肉时,牛肉店老板会冲着你说:你是火眼金睛!买熟牛肉时,这3点最关键,价格放最后,纹路颜色排第一,要切记!小编今天给大家分析的这种鉴别牛肉的方法,也是自己从实际中摸索出来的,如果你有其它更好的办法,不妨一起交流一下。


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