| 厨爹 | 2020-05-05 16:16 |
   牛肉中还含有大量的亚油酸、丙氨酸等物质，亚油酸可以增加人体肌肉中的抗氧化剂，很好的保护肌肉不受损伤。丙氨酸可以缓解肌肉蛋白质含量不足的状况，使身体蛋白质含量变得更加均衡。所以，在生活里，只要多吃牛肉，身体就会越来越强壮。另外，牛肉也不像猪肉一样，吃多了会增加体内脂肪含量，让身体变得很肥胖。经常食用牛肉，不但不会让身体变得肥胖，反而会增加身体肌肉，改变脂肪含量，有利于减肥。   虽然现在市场监管力度加大了，但仍旧有很多不法商贩会钻空子、找机会兜售一些假牛肉给消费者，很多消费者因为缺乏对肉牛的认知，很容易落进这些不良商贩精心布置的消费陷阱之中。也有一些消费者贪图便宜而忽视质量，结果一不小心同样也会掉进这些假牛肉商贩的陷阱。打铁还需自身硬，只要你掌握足够的牛肉常识，就不用担心上了掉进不法商贩的陷阱。 首先我们看一下真假牛肉的特征，牛肉相比大肉，几乎全是瘦肉，肉质略微粗糙，那么怎么来区别真假牛肉呢？看横纹，只这一条，就可以帮你鉴别真假牛肉。真牛肉表面会有一丝丝横纹，像线条一样密密麻麻的长在牛肉里，非常清晰，这是真牛肉最直接的特别，在牛肉生长的过程中，这些粗横纹就一直存在，咬在嘴里特别劲道。假牛肉表面光滑，根本看不大任何横纹。高仿工艺再高的技术，却难以把牛肉天然的横纹仿造出来。所以买熟牛肉时，大家可以先仔细看牛肉横纹，就立马能分辨出真假牛肉。  由于很多消费者喜欢购买一些现成的熟牛肉，拿回家简单拌一拌就可以吃，方便快捷。但熟牛肉由于烹制的方法不同，所用的配料不同，导致品质也有很多不同。小编曾经有过多吃经历，一不小心就把质量不好的牛肉买回家，结果掏了个大价钱，却买了个劣质牛肉，虽然吃不死人，但心里老觉得吃了很大的亏，也暗暗对一些牛肉老板憎恨不已。那么如何能买到放心可口的熟牛肉呢？ 现在市场上的熟牛肉大多有两种煮熟的工艺，一种是煮牛肉时加入明矾，我们叫它明矾牛肉。明矾是一种化学添加剂，加入面粉中做油条、油饼时会起到膨大剂的作用。煮牛肉时加入明矾，可以当牛肉变得更鲜。过去食品中加入明矾，国家有明文规定，不能超标，现在因为食品安全监管严格，国家已经严令杜绝使用明矾。但有些熟牛肉商贩，仍然在偷偷使用，加入明矾烹煮出来的牛肉颜色会显得鲜红，特别好看。很多不懂行的人买牛肉，以为这才是好牛肉，连价格都不用还就匆匆买回家。其实这种观点错误的。 这种熟牛肉是明矾牛肉，虽然也可以吃，但最好不要买。明矾进入体内，很难被排泄出来，吃过经常食用带有明矾的食物，常年积累，会严重影响身体健康。另外，市场还有一种熟牛肉，颜色看上去很暗，一点也不鲜红，这种牛肉烹制时没有添加明矾，所以我们叫它绿色牛肉。烹制这种熟牛肉时完全是按照传统方式，所用配料都是一些天然食材。所以如果去买熟牛肉，看见这种颜色的牛肉，尽管放心去买，基本出了不大问题，牛肉健康美味，吃多少都没有副作用，对身体健康真正会有作用。  现在市场除了真正的熟牛肉之外，还有一种植物肉牛，我们称之为合成牛肉。真正的植物牛肉是国家容许的，是合法的，可以大胆吃，没有什么副作用。合成牛肉也是一种高科技牛肉，由于成本很高，在个别高档餐厅有销售，市场上很少。但有些不法商贩会钻空子以次充好，欺骗消费者。这个时候，无论是真牛肉，还是植物合成牛肉，可以采取用手摸的办法鉴别真假和好坏。真正的好牛肉用手摸时，会有油腻的感觉。但劣质牛肉表面很光滑，没有油腻感。 俗话说，打铁还需自身硬，买熟肉时，只需掌握这3点，再精明的牛肉老板也会被你识破，去市场买熟牛肉时，牛肉店老板会冲着你说：你是火眼金睛！买熟牛肉时，这3点最关键，价格放最后，纹路颜色排第一，要切记！小编今天给大家分析的这种鉴别牛肉的方法，也是自己从实际中摸索出来的，如果你有其它更好的办法，不妨一起交流一下。  |
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