| 厨爹 | 2020-05-03 16:23 |
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现代人有很强的健康理念，知道早餐对人体的重要性，每天按时吃早餐，并尽量吃好。 鸡蛋可以堪称早餐中的经典，因为其营养价值高，容易获取，自古至今都受到大家的青睐。 如今，一些减肥党因为鸡蛋容易产生较强的饱腹感，所以也拿来代餐用。 要说鸡蛋最值得推崇的还是因为它的营养成分。 据相关数据显示，每100g鸡蛋中含有12.56g蛋白质，9g脂肪，5.58g不饱和脂肪酸，372mg胆固醇，并且含有丰富的维生素等人所需要的物质。  一、有助于提高记忆力 鸡蛋的蛋黄中富含卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁和多种维生素，并含有丰富的胆碱成分，此物质是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有提高记忆力并使注意力更集中的作用。 无论男女老少，早餐吃一个水煮蛋很有必要。 尤其是小孩和工作中的年轻人，用脑过多，长期面对工作和生活的压力，记忆力下降，吃鸡蛋正好提升记忆力，缓解用脑压。  鸡蛋黄中有很重要的两种抗氧化物质——叶黄素与玉米黄素，是保护眼睛不受紫外线刺激的护卫。 这一点对经常用手机和电脑的年轻人很有用，可以让眼睛免受伤害。 而且吃鸡蛋还有降低白内障的患病风险，对老年人的视力也起到很好的维护。  鸡蛋含优质蛋白质、多种维生素及微量元素，还含有叶酸、卵磷脂、甘油三酯等多种物质。能给脑部神经提供营养，有抗衰老、防痴呆和促进身体发育的作用。 尤其是孕妇、婴幼儿最需要这些营养的补充。 鸡蛋中的氨基酸进入人体后，对幼儿的身体和智力发育有很大的帮助。而老年人可以从鸡蛋里获得胆碱，有预防老年痴呆的作用。  有人觉得天天水煮蛋寡然无味，想换成煎鸡蛋或炒鸡蛋。 这样做虽然好吃，但是蛋中的蛋白质和其它某些营养物质会被破坏掉，营养损失很大。 所以最好是煮蛋或是蒸蛋，才可最大限度的锁住营养，给身体带来健康。  当然了，市场上也有所谓的“土鸡蛋”“绿色鸡蛋”，但价格要比饲料鸡蛋高出3-4倍，其营养价值真的会相差甚远吗？ 未必。 首先，从营养学角度上看，两种鸡蛋的营养成分不相上下，尤其是单独到一种成分，精准到微克或毫克时，相差之别，真的微不足道。 所以从总体营养上看，并无太大优劣之分。  而饲养鸡更密集，存在细菌感染的可能，所以会出现滥用抗生素的情况。 两者没有绝对的安全，所以在此也呼吁相关部门对市场鸡蛋加强监督工作。  我想大家之所以花高价格买土鸡蛋，应该都是奔着营养去的，由上面分析看，真没必要特意去追求土鸡蛋的营养。 况且相差的那几毫克甚至几微克的养分，从别的食物中也能弥补过来。而相反，人们更应该考虑的是营养过剩导致的富贵病。 |
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