姜谷粉丝 |
2020-05-02 07:54 |
世间万物各有色彩 但食物的颜色您研究过吗?
比如,今天的主人公“黑色食物” 就有着神奇的养生作用 话不多说 我们这就来破解它们的养生密码! 黑色食物的抗癌作用是不是真的? 哪些食物是被我们忽视了的好东西? 今天,就来跟大家聊一聊,这些黑色食物的养生作用。 另外,专家还特别推荐了几种黑色食物的食疗菜谱,快快记下吧~ 黑色食物为什么是黑的? 食物的颜色主要是由食物的色素决定的。而黑色素是广泛存在于生物体内的天然色素,通常是由于多酚或吲哚氧化物聚合而成。 晏医生告诉我们,这种生物体内的多酚或吲哚氧化物具有抗氧化、延缓衰老、抗癌的功效。 此外,黑色食物含有更高的矿物质含量,比如人体必需的钙、铁、锌、硒等。相对于其它颜色的食物,黑色食物中蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸含量更高,能够发挥防止胆固醇沉积的功效。 冬天应多吃黑色食物 小雪以后,医生建议有侧重地补充蛋白质,因此,黑色食物成为了进补首选。 乌鸡、墨鱼、海参等黑色的动物性食物,和木耳、黑豆、黑芝麻等植物性食物都建议适当补充。 黑色食物特别适合以下人群 女士——延缓衰老
人体氧化反应过程中会产生一种叫做“自由基”的有害物质,具有强氧化性,它能引发体内脂质过氧化反应对人体健康造成损害,同时也加快机体衰老。 而黑色食物中的多酚或吲哚氧化物能够捕获自由基,从而发挥了延缓衰老的作用,这就像清除“生锈”了的氧化部分,继续保持新鲜活力。
中老年人——增强免疫力 随着年龄的增长,人体的免疫力逐渐衰退,黑色食物具有增强免疫力的功效,中年人适当补充可以增强体质。 炎症及肿瘤患者 黑色食品具有抗肿瘤作用,一方面是因为其能清除自由基,降低了自由基损害人体造成肿瘤发生的机率,另一方面是因为其能抑制强烈致癌物质亚硝胺的形成。 怎么样,了解了这些知识,是不是对哪些平时不起眼的黑色食物刮目相看了呢?接下来还为大家总结了黑色食物中的几种明星食材,让您吃得明白! 谷中精品——黑米黑豆
黑米富含维生素B(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素都比白米高。
黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、等作用,因为富含钙铁锌硒,特别适宜孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。 黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血,利水解毒的作用,富含B族维生素,对于防老抗衰、美容养颜、增强精力活力有很大作用。 作为粗粮,黑米黑豆同样讲究粗细搭配,建议,在烹制黑米时最好和大米饭同煮。 黑豆做成五豆豆浆,营养又美味。 五豆豆浆
准备黄豆、黑豆、 花生米、豌豆、青豆各20克; 将原料浸泡在水中20分钟; 榨汁后煮熟过滤饮用。 豆浆一定要煮熟再喝 没有熟的豆浆对人体是有害的 黄豆中含有皂角素和其它物质 能引起恶心、呕吐、消化不良的症状 此外,黑米和黑豆具有丰富的膳食纤维,如果消化道出血患者吃了太多粗粮,容易出现增重病情的状况。胃溃疡、十二指肠溃疡的患者也不宜吃太多。 清肠·补血——黑木耳 黑木耳富含钙、磷、钾和维生素,作为菌类的一种,黑木耳与其他菌类的区别就是它含有胶质,黑木耳通常有以下功效:
1.人体清道夫:黑木耳中的胶质能够把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来并排出体外,从而具有“清洗肠道”的作用。 它还有帮助纤维类物质消化的特殊作用,对不小心吃到肚子里的头发、谷壳、沙子有溶解作用。定期吃点黑木耳,清清肠道。 2.黑木耳寒铁丰富,故而可以补血。缺铁性贫血人群可以多吃黑木耳。 注意: 一些出血性疾病以及腹泻患者最好不要过多食用。 此外,不要吃新鲜的黑木耳。新鲜的黑木耳一定要用水泡,并煮熟煮透。新鲜的黑木耳当中含有光感物质,食用后经太阳照射可以引发皮肤瘙痒、水肿。 百谷之冠——黑芝麻 说到黑芝麻,晏老师特别强调了它的营养价值。
虽然黑芝麻富含油脂,但却有益于人体,特别是三高人群,为什么这么说呢? 黑芝麻里富含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸对于降低血液粘度、改善血液循环,降低血液中胆固醇和甘油三酯含量具有明显作用。 黑芝麻红枣粥:
将黑芝麻炒香,碾成粉; 大米或者粳米、黑芝麻粉、大枣同如锅,大火煮沸,再用小火熬成粥; 食用时可以加些白糖。 此粥具有补肝肾、 乌发养发等食疗效果。 老年病克星——茄子 紫皮茄子具有消肿止痛、软化血管的作用,对于高血压、动脉脂样硬化、紫癜及坏血病有防治作用。经常使用茄子对于慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。 需要注意的是,正是因为它软化血管的作用,因此手术前的病人最好不要吃茄子;脾胃虚寒的人也应该少使用。
蒸茄子 将茄子切成大条 放入碗中上锅蒸20分钟左右; 取出后趁热放盐、淋上香油。 此菜具有清热消痈作用,适用于热毒创痈导致的皮肤溃烂。 补气养血——乌鸡 虽然乌鸡的黑色素,对于营养并没有特别贡献,但乌鸡本身含有丰富的铁,还含有丰富的蛋白质、B族维生素和多种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、铁、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪的含量却很低,是营养价值极高的食物。 吃乌鸡可以延缓衰老、强筋健骨、提高生理机能,对骨质疏松也很有帮助。晏医生推荐这例药膳就具有补气养血、滋肝补肾的功效。尤其适合产后女性。 乌鸡黄芪红枣汤
乌鸡洗净、剁成块,放入沸水中焯烫去血沫,变色后捞出备用; 红枣洗净备用; 黄芪去杂质后洗净, 装入纱布袋中备用; 砂锅上火,放入乌鸡、大枣、黄芪, 倒入足够多清水没过食材, 大火煮开后转小火炖煮至乌鸡肉烂, 出锅前捞出黄芪,加入适量盐调味。
最后,真正的吃得营养,应该做到什么颜色的食物都要吃得全面。 最后送您一句营养口诀: 想要吃的营养 五颜六色,更健康!
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