| 厨爹 | 2020-04-28 17:57 |
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白菜是我们饭桌上常常都会出现的一道菜，在北方则更为常见。 但很多人都只喜欢吃白菜的叶子，而不喜欢吃白菜帮。 事实上，如果处理得当，白菜帮比白菜叶有更好的味道。  而且白菜帮具有促进肠道蠕动和营养吸收的作用，本身脂肪少，纤维多，且很容易出现饱腹感，所以多吃白菜帮可以达到减肥的目的，为许多年轻女性所喜爱。 很多人都不知道如何正确烧制白菜帮，使它发挥出更大的价值。 学了下面的方法以后，你也能把白菜帮做得酸酸辣辣十分可口，成为饭桌上的一道人人争抢的菜。  1.准备材料 在制作开始之前，我们首先需要准备的材料有白菜，辣椒干，蒜，盐，醋，白糖，水淀粉。 要注意的是，挑选白菜得时候，要选择那些菜帮比较大、粗壮的那一种，辣椒干要切成丝状。  首先要把白菜放在水里清洗干净，因为不需要菜叶，所以把菜叶都切干净放在一旁。 把剩下的菜帮子切成长条，并切成方块状，然后把我们之前准备的各种调味料放在一个碗里搅拌均匀，并加上适量的水，把之前准备好的辣椒干放在热油中炒制，直到辣椒干发出香味。 再把剩下的那些调料都倒进锅中，待锅中出现了沸腾的现象，再把切好的白菜帮块都慢慢地倒入锅中，然后再进行炒制。 最后向锅中倒入水淀粉，完成整道菜的收汁，这一道菜就算做好了。  在炒制的过程中，有一个非常需要引起关注的地方，就不要把白菜帮块炒得非常软。 一般我们炒制蔬菜都要发软才会觉得这道菜炒熟了，但是白菜是一道比较容易熟的菜，而白菜帮只有在保持脆甜的基础上才会有更好的口感。 所以掌握火候就显得十分必要。 白菜既要炒熟了，但是又能够保持脆甜的状态为佳。 其次这道菜不能放得非常咸，要突出它酸、甜、辣的口感就可以，这样这道菜的风味才是最纯正的。 因为许多人都喜欢又酸又甜又辣的口感，而白菜包能够在保持这种口感的基础上又吃起来非常脆，一定会是一道深受大家喜爱的菜。 如果大家平时不喜欢吃白菜帮而只喜欢吃菜叶的话，就可以用这种方式处理剩下的菜帮。 |
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