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厨爹 2020-04-21 20:34

早餐就馋这碗面,一煮一兑,3分钟上桌,营养又顶饱,我最乐意做。春天容易春困,早上总是昏昏沉沉的不愿意早起,就爱赖床,但是早餐也不能不做,所以最近我们家的早餐都是选择一些简单快手的来做,早餐虽然简单了些,但是营养和口味上也一点不马虎呢,最近小朋友在家上网课,每天也都是准点准时打卡上课的,所以在家里早餐也要按时吃才行。这里要跟大家分享的懒人快手早餐就是:家常版的阳春面。我们家小朋友最近也特别爱吃这碗面,三天两头喊我做。

阳春面的主要特色就是,汤清味鲜,清淡爽口,含有蛋白质、脂肪、碳水化合,早餐吃它既能饱腹,热腾腾的,还能给身体提供满满的能量。最重要的是,做法真的是太简单了,厨房小白看了都会做,简单快手,不用早起就能吃上了。阳春面虽然很简单,但不同的人做出来的味道也都不尽相同,这碗看似非常简单的阳春面,其实想要做得好吃,还是需要一些小技巧的。

首先是面的部分,面条建议选择手擀细面,买回来放冰箱冷藏一晚上,这样的面组织更紧实,煮出来的口感更爽滑。然后就是煮面,煮面的时间不宜过久,沸水下锅煮个3分钟左右即可(具体时间看面条本身的粗细和韧性),煮好的面捞起,过一下干净的热水洗一下面,洗面可以过掉面粉表面的浮粉,这样的面团吃起来口感更爽滑。最后就是汤底的部分,阳春面的汤头是选用酱油汤,还有一样必不可少的食材,就是猪油,加入了红葱头来熬煮的猪油口感更香一些。最后面条捞起盛碗,面的部分稍微高过水面,撒上葱花就搞定啦,简单又好吃,喜欢可以试试哦。早餐,儿子迷上了这碗面,三天两头喊我做,3分钟就上桌,吃不够。接下来一起来看看详细做法吧。

【家常版阳春面】
准备食材:面条适量、猪油一勺、生抽 一勺 、葱花适量。
准备配料:猪油,生抽、少许蚝油提鲜、盐少许。(不放蚝油的话,也可以放少许的白糖,也是起到提鲜的作用)。
1、先把食材准备好,猪油是之前提前熬好的,放凉后凝结成白色的块状,一次可以多熬一些,平时炒青菜、做阳春面的时候挖一小勺即可,葱洗净切成葱花待用。

2、准备一个盛面的大碗,碗里加入生抽、葱花和适量盐。

3、加入一小勺提前熬煮好的猪油,又不要太多,以免太油腻,但也不能太少了,香味出不来。

4、再加入少许的蚝油提鲜,换成白砂糖替代也是可以的,搅拌均匀待用。

5、趁着准备配料的功夫,先在锅里加入适量的清水煮沸,加入面团煮3分钟,将面条烫煮个三分钟就差不多捞起了。(这里用的是普通的筒装面,如果有手擀的细面条最佳)。

6、提前把煮沸的适量开水倒入调料碗里兑一下,这样一碗阳春面的汤头就做好了。

7、把煮好的面条捞起,放入准备好的猪油汤里,趁热撒上少许的葱花,即可上桌享用了,这样一道家常版的:阳春面就做好啦。这样做出来的面,汤清味鲜,清淡爽口,特别好吃,不用早起也能吃上一碗美味的阳春面,营养又顶饱,我们家人都很爱吃,我也特别乐意做,真的特别简单省事。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
烹饪小贴士:
1、做阳春面一定不能少了猪油,没有了猪油的阳春面是没有“灵魂”的,想要猪油吃起来更香的话,可以在熬猪油的时候加入少许的后果红葱头一起熬,这样熬的猪油炒菜或者煮面,都特别香。
2、操作的时候,可以先把水下锅煮,趁着煮水的功夫调配料,水沸腾倒入适量沸水兑一下汤头,下面烫熟捞起盛碗,3分钟左右就搞定了。
3、这里在汤头里加入了少许的蚝油,起到提鲜的作用,平时不放蚝油的时候,我会放点白砂糖,也是起到提鲜效果的,少许即可。

smen 2020-04-21 20:38
苏杭的阳春面 很惦念

gngcheng 2020-04-21 20:45
我经常做这种早餐,方便快捷,也节省时间。


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