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沙漠之虎 2020-04-20 07:13
简单的家庭小炒菜谱
茭白烧肉


用料
五花肉500克;茭白4支;葱;姜适量;八角1个;料酒适量;老抽适量;糖适量;盐适量
做法

  • 茭白洗净切滚刀块,猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫

  • 热锅倒少许油,烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色,微微吐油的状态

  • 下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味,淋入料酒、老抽煸炒上色,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后转小火煮1个小时左右

  • 再把茭白放入,加糖和少许盐调味,大火烧开转小火继续煮20分钟即可





炒三丁


用料
挪威三文鱼100克;青毛豆100克;西红柿100克;葱末10克;姜丝10克;盐1/2茶匙(3克);料酒2茶匙(10ml);香油2茶匙(10ml)
做法

  • 准备材料

  • 青毛豆洗净,三文鱼切丁,西红柿切丁

  • 锅中放油,倒入葱姜末爆香

  • 倒入三文鱼丁,和料酒

  • 倒入青毛豆,炒至变色

  • 倒入西红柿丁,翻炒均匀后倒入盐,淋上香油出锅

酸菜炒肉末


用料
雪菜500g;猪绞肉500g;姜末50g;蒜末50g;红辣椒2根;油3大匙;白砂糖1小匙;鸡精1/2小匙;香油少许
做法

  • 雪菜洗净切细,辣椒切丁,备用

  • 锅烧热,倒油后,放入姜末蒜末爆香

  • 放入猪绞肉炒散,炒至颜色发白。

  • 放入雪菜,大火拌炒3分钟

  • 等水分收的差不多时,放入红辣椒粒,稍微拌炒下,放入白砂糖和鸡精

  • 最后起锅前放入香油即可





金针菇炒肉丝


用料
猪瘦肉200克;金针菇适量;红椒少许;酱油少许;盐适量;淀粉少许;姜末少许;生抽少许;辣椒油少许;葱花少许
做法

  • 猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌

  • 红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用

  • 热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用

  • 余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味

  • 倒入炒好的肉丝翻匀

  • 淋少许辣椒油,撒上葱花即可





白油豌豆


用料
豌豆280g;盐2小勺;肥肉适量,化油后大约有25ml。或直接用猪油;白糖1小勺,可选;淀粉2小勺,可选
做法

  • 豌豆洗净沥干待用。肥肉切1cm见方小丁待用。

  • 锅入肥肉中火熬出油后,入豌豆、盐翻炒均匀,入清水300ml(刚好没过豌豆)

  • 烧至水气收的差不多了,入糖、淀粉大火收汁搞定





老干妈炒香干


用料
香干;榨菜;肉末;生姜;大蒜;尖椒;老干妈油辣椒;生抽;葱花;鸡精(可不加);盐(可不加)
做法

  • 首先准备好食材,强烈推荐老干妈“油辣椒”,这款辣椒炒菜拌饭拍黄瓜绝对是神器~里面还带花生米...

  • 豆腐干切小方块,比大拇指指甲盖稍微大一点就好~我一般买的都是这种带颜色的卤水豆腐干炒起来好吃,一篇豆腐干可以切16小块。

  • 生姜切条,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一个大蒜,3-5条姜丝,2-3个红尖椒,榨菜丝稍微切小段一点,因为一包包的榨菜丝比较长

  • 猪肉剁成肉末,我一般喜欢用五花肉去皮后剁成肉末因为肥瘦相间的肉末更好吃~油锅热了后少许油炒肉末,

  • 肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟

  • 加一大勺老干妈,要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈

  • 加入少许生抽

  • 翻炒均匀后加入豆腐干

  • 豆腐干加好后可以先炒均匀

  • 也可以放了榨菜丝后再炒均匀。

  • 混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了

  • 加少许水焖一会儿

  • 焖一会儿是为了让豆腐干更入味也让TA煮熟..

  • 出锅前尝一下味道,因为老干妈是咸的而且榨菜丝也有味道,前面还加了生抽,要是淡了可以适量加点盐,加点鸡精

  • 出锅后撒葱花装饰~





川菜鱼香肉丝


用料
水发冬笋;猪里脊肉;木耳;红椒;泡椒
做法

  • 猪里脊肉洗净切丝,加盐,料酒,酱油,淀粉,胡椒粉,和少许清水调匀腌10分钟左右

  • 冬笋,黑木耳,红椒分别洗净切丝备用

  • 热锅上油,油热后倒入腌好的肉丝炒散至变色,起锅备用

  • 锅中余油再次烧热,下姜蒜末煸香,倒入冬笋,木耳煸炒。加一小把泡椒和少许泡椒水,加红椒略炒。倒入炒好的肉丝,加入盐,酱油,香醋,糖,和两大勺番茄酱炒匀后起锅即可


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