| 沙漠之虎 | 2020-04-16 13:38 |
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家常豆腐的做法 一、溜豆腐 食材：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。 辅料：姜丝、味全高鲜、白糖少许。 做法： 1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下； 2、锅内放油、姜丝、呛一下锅，放味全高鲜、花椒水，酱油，白糖。加少量的水 3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。 二、番茄豆腐  食材：豆腐2块、番茄1个。 调料：亨氏番茄酱1大勺、酱油少许、味全高鲜少许、盐适量、细砂糖1小勺、香油数滴。 做法： 1、准备所需材料。 2、将豆腐切成小块，番功切成与豆腐大小相同的块。 3、锅内放清水烧沸，加入1小勺盐，再加入豆腐，待煮沸时捞起。 4、锅内放油烧热，然后倒入2/3的番茄块。将番茄块炒软。 5、倒入豆腐块，小心翻炒。 6、然后加入温水，温水没过豆腐即可，大火煮开后转小火炖煮。 7、炖至汤汁收浓，再放入剩余的番茄块和番茄酱。 8、再加入盐、加入酱油、白糖、味全高鲜。 9、最后滴上香油即可出锅。 三、干煎辣豆腐  食材：北豆腐1盒、鲜香菇4朵、胡萝卜1根、尖椒1根。 调料：橄榄油4汤匙（60ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克） 做法： 1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿，胡萝卜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块。 2、锅中倒入橄榄油，大火加热待油7成热时，放入豆腐块，改成中小火煎炸成几面金黄色捞出。 3、加热锅中的底油，待7成热时放入胡萝卜片，香菇块充分炒透后，放入豆腐块和豆豉辣酱，不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右。 4、最后，加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够，可以适当的加一点点盐。 四、家常五彩豆腐  食材：韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。 做法： 1、干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块。 2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味。 3、盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。 五、红油麻香豆腐  食材：内酯豆腐1盒、生抽1汤勺、红油6汤勺、芝麻少许、白糖适量、米醋少许、芝麻花生酱1小勺、盐巴少许、花生米少许、榨菜末少许。 做法： 1、内酯豆腐倒扣，用剪子建一个小口让空气进入将其完整在盘子内。 2、将花生芝麻酱加翻入调味碗中，加入少许水化开，加入红油，素蚝油，生抽、米醋盐巴等调味品，调出调味汁备用。 3、将榨菜末铺到豆腐上，淋上调味汁即可。 六、可乐豆腐  食材：豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面。 做法： 1、豆腐切成2cm左右的方块。 2、姜切末，红椒切小段。 3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会。 4、锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色。 5、捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透。 6、开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可。 七、姜汁铁板豆腐  食材：南豆腐350克、胡萝卜50克、西兰花100克、姜蓉1大匙、玉米淀粉20克。 调料：生抽2大匙、砂糖2小匙、素蚝油1/2大匙、料酒1大匙、高汤1/3杯。玉米淀粉2小匙、清水3大匙。 做法： 1、南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉。 2、平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎。 3、直至煎至两面金黄色，盛出备用。 4、锅内剩下的油，放入姜蓉爆香。 5、放入煎好的豆腐块。 6、倒入生抽2大匙，砂糖2茶匙，素蚝油1/2大匙，料酒1大匙，高汤1/3杯。 7、大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。 8、另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟。 9、再放入西兰花烫至半熟。 10、待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠。 11、加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。 |
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