| 厨爹 | 2020-04-15 19:57 |
买猪肉时，一定要喊出这2个词，一听就是内行人，老板不敢糊弄你。猪肉是生活中比较常见的肉类食材之一，最近猪肉的价格已经有所回落了，这是一大利好消息，让猪肉又开始成为餐桌上的肉菜主角了，肉摊上也开始变得热闹了起来，不知道大家有没有这样的经历，就是买猪肉的时候，有的时候选的是挺好的，回到家里打开一看，发现似乎“变样”了，但又说不出所以然来，还有的时候摊主会把一些不好卖的部位，以次充好都“打包”卖给你，自己都没有注意到，这点确实是很坑人的。但一些懂行有经验的人，就不会遇到这样的情况。 买猪肉除了要防止被坑之外，还有一点很重要，就是要买到最新鲜的猪肉。很多人也不管三七二十一，看到就买了，然后就经常遇到，买的猪肉有时候觉得很好吃，有时候又觉得不太新鲜了，尤其是超市快打烊的时候，剩下的一些肉便宜卖了，很多人为了贪实惠没有注意观察还是不是新鲜肉就买了，这样就很容易买到不好的猪肉。那么我们平时到菜市场里应该如何才能买到最新鲜的好猪肉，而且还不会被摊主以次充好来忽悠呢。买猪肉时，只要喊出这“2个词”，不敢糊弄你，肉店老板：内行人。接下来一起来看看详情吧。  一般超市里的猪肉都是切好分类摆放了，想要买什么部位的一目了然的那种，但是如果到菜市场的卖肉摊位上买肉时，一般都是你想买哪一块，直接跟老板说，老板帮你现场切下来，懂行的人一开口，老板就知道是内行人了，不会随便乱糊弄你的。很多人买猪肉都会直接说要五花肉、瘦肉、前腿肉等等。前腿肉说的比较多，因为前腿肉的肉更香一些，而且肥肉也不多，用来做馅料、包包子饺子啥的特别香。但是不懂的人，老板拿后腿肉给你，你自己都不知道。  其实猪肉不同部位肉板子也有他们自己专业的叫法，最经典的就是猪的“前腿”和“后腿”，一般肉板子都习惯称前腿为“前槽”，称后腿为“后鞧”（qiu），这2个词在普通人买肉的时候很少会用到，如果你买猪肉时，说出这两个词，前槽或者后鞧，肉贩子就会认为你是同行，从而不糊弄你，以次充好了。前槽比后鞧要贵一些，因为猪前腿的口感比后腿好，而且前腿瘦肉比较多，后腿就比较肥了。  如何才能买到最新鲜的猪肉呢？——做到一闻、二压、三摸、两看。 一闻：就是先把猪肉拿起来闻一下，看下有没有怪味，如果有奇怪的味道说明不新鲜了，新鲜的猪肉味道是比较小的。 二压：用手指按压猪肉的表面，一按一个大坑，而且还不会回缩的猪肉就不要买了，已经不新鲜了；好的猪肉按压是有弹性的，压下去松开手会恢复原样的。 三摸： 摸一摸猪肉。表面是微微干，摸起来手上还很黏的已经不新鲜了，不建议购买。  看脂肪：好的猪肉脂肪是呈淡白色或者乳白色。如果是病死的猪肉脂肪是呈红色。而且脂肪上面还有异常的色斑和斑点。 看精肉：稍微捏一下精肉会有弹性的，会恢复成原来的样子。 好的猪肉血管里的残留物特别少。呈红色或者是淡红色状态。不好的猪肉，捏一下会流出液体和淡紫色的血水。（文中部分图片来源于网络）。 Lily美食谈碎碎念： 以上就是跟大家分享的一些如何买到最新鲜好猪肉，以及不被坑的经验，希望可以帮助到大家，在买猪肉的时候不踩坑，买到自己喜欢的又好又新鲜的猪肉。如果大家还有更好的卖肉不被坑敬仰，也可以留言跟大家一起学习分享哦。 |
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