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厨爹 2020-04-15 19:57
买猪肉时,一定要喊出这2个词,一听就是内行人,老板不敢糊弄你。猪肉是生活中比较常见的肉类食材之一,最近猪肉的价格已经有所回落了,这是一大利好消息,让猪肉又开始成为餐桌上的肉菜主角了,肉摊上也开始变得热闹了起来,不知道大家有没有这样的经历,就是买猪肉的时候,有的时候选的是挺好的,回到家里打开一看,发现似乎“变样”了,但又说不出所以然来,还有的时候摊主会把一些不好卖的部位,以次充好都“打包”卖给你,自己都没有注意到,这点确实是很坑人的。但一些懂行有经验的人,就不会遇到这样的情况。

买猪肉除了要防止被坑之外,还有一点很重要,就是要买到最新鲜的猪肉。很多人也不管三七二十一,看到就买了,然后就经常遇到,买的猪肉有时候觉得很好吃,有时候又觉得不太新鲜了,尤其是超市快打烊的时候,剩下的一些肉便宜卖了,很多人为了贪实惠没有注意观察还是不是新鲜肉就买了,这样就很容易买到不好的猪肉。那么我们平时到菜市场里应该如何才能买到最新鲜的好猪肉,而且还不会被摊主以次充好来忽悠呢。买猪肉时,只要喊出这“2个词”,不敢糊弄你,肉店老板:内行人。接下来一起来看看详情吧。

一般超市里的猪肉都是切好分类摆放了,想要买什么部位的一目了然的那种,但是如果到菜市场的卖肉摊位上买肉时,一般都是你想买哪一块,直接跟老板说,老板帮你现场切下来,懂行的人一开口,老板就知道是内行人了,不会随便乱糊弄你的。很多人买猪肉都会直接说要五花肉、瘦肉、前腿肉等等。前腿肉说的比较多,因为前腿肉的肉更香一些,而且肥肉也不多,用来做馅料、包包子饺子啥的特别香。但是不懂的人,老板拿后腿肉给你,你自己都不知道。

其实猪肉不同部位肉板子也有他们自己专业的叫法,最经典的就是猪的“前腿”和“后腿”,一般肉板子都习惯称前腿为“前槽”,称后腿为“后鞧”(qiu),这2个词在普通人买肉的时候很少会用到,如果你买猪肉时,说出这两个词,前槽或者后鞧,肉贩子就会认为你是同行,从而不糊弄你,以次充好了。前槽比后鞧要贵一些,因为猪前腿的口感比后腿好,而且前腿瘦肉比较多,后腿就比较肥了。

如何才能买到最新鲜的猪肉呢?——做到一闻、二压、三摸、两看。
一闻:就是先把猪肉拿起来闻一下,看下有没有怪味,如果有奇怪的味道说明不新鲜了,新鲜的猪肉味道是比较小的。
二压:用手指按压猪肉的表面,一按一个大坑,而且还不会回缩的猪肉就不要买了,已经不新鲜了;好的猪肉按压是有弹性的,压下去松开手会恢复原样的。
三摸: 摸一摸猪肉。表面是微微干,摸起来手上还很黏的已经不新鲜了,不建议购买。

看脂肪:好的猪肉脂肪是呈淡白色或者乳白色。如果是病死的猪肉脂肪是呈红色。而且脂肪上面还有异常的色斑和斑点。
看精肉:稍微捏一下精肉会有弹性的,会恢复成原来的样子。 好的猪肉血管里的残留物特别少。呈红色或者是淡红色状态。不好的猪肉,捏一下会流出液体和淡紫色的血水。(文中部分图片来源于网络)。
Lily美食谈碎碎念:
以上就是跟大家分享的一些如何买到最新鲜好猪肉,以及不被坑的经验,希望可以帮助到大家,在买猪肉的时候不踩坑,买到自己喜欢的又好又新鲜的猪肉。如果大家还有更好的卖肉不被坑敬仰,也可以留言跟大家一起学习分享哦。


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