| 姜谷粉丝 | 2020-04-15 08:08 |
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仅仅听过牛奶的营养误区就不下十个，推而广之可见营养的误区众多。近几年经过中医专家、医学专家和营养专家的共同大力科普，像“豆浆和鸡蛋不能一块吃”、“菠菜和豆腐不能一起吃”这样的食物相克的误区基本被破除，食物相克属于谬论，没有哪两种食物不能一起吃，只要方法得当。但是还有很多误区大家可能不太了解，一一剖析。 一、高血脂的人不能吃鸡蛋 每枚鸡蛋胆固醇含量大约是290毫克，可是对蛋黄中脂类进行分析发现，胆固醇占4%~5%，磷脂占30~33%，磷脂具有降低胆固醇沉积血管壁的作用，而蛋黄中的甜菜碱具有降低血脂和预防动脉粥样硬化的功效，另外美国大规模流行病学调查显示，每周吃鸡蛋不到一个的人与每天吃鸡蛋超过一个的人相比，血液胆固醇水平并不更低，也正是基于这些理论依据和临床依据，我们国家2016年新版膳食指南取消了每天胆固醇的限量，另外考虑到鸡蛋各种矿物质和维生素含量丰富，而且是优质蛋白的良好来源，建议即使是高血脂的人每天吃半个到一个。  二、痛风的人不能喝豆浆 对痛风病人而言，选择低嘌呤食物是饮食原则中不得不考虑的一项，黄豆嘌呤含量约166.5毫克/100克，比鸡肉（140.3 毫克/100克）还高，因此很多人建议痛风患者别吃黄豆及其制品如豆浆，事实上豆浆含水量高，豆和水比例为1:10的豆浆嘌呤含量大约为38毫克/100克，如果是小摊上买的豆浆往往更稀，嘌呤含量更低，因此即使是痛风病人，间歇期完全可以每天喝杯没有问题，或每天吃点豆腐、豆腐皮或豆腐干，这些豆制品在制作过程中嘌呤随着黄水被去除，更不用担心。  三、无糖食品是糖尿病人的最佳选择 在所有的人群中对无糖食品最感兴趣的人群恐怕就是糖尿病人了，因为糖尿病人害怕升血糖速度快的食物，而无糖食品中所有对血糖影响大的单双糖含量≤0.5克/100克或100毫升，但是无糖食品往往是糕点、饼干、藕粉等，这类食物一般都是以淀粉为原料，淀粉分解后也会产生葡萄糖也会升血糖，另外如果食物中脂肪含量高，对血糖的影响更甚，因此选择无糖食品特别注意一下脂肪含量，食用时限量，并且减少主食摄入。  四、骨质疏松只要补钙就行 很多骨质疏松的人一直补钙，喝牛奶（膳食钙的最佳来源）、吃钙片，可是骨质疏松依然不见好，这是因为骨骼健康不仅与钙有关，还跟骨胶原、其他矿物质有关，而骨胶原的合成需要优质蛋白和维生素C，如果膳食中鱼、禽、肉、蛋、豆等优质蛋白不能保证，富含维生素C的新鲜蔬菜水果不能保证，都有可以引起骨质疏松；另外影响钙吸收、沉积和排出的因素很多，钙摄入充足不一定补钙效果好，比如维生素D可以促进钙的吸收，多晒太阳有利于补充，维生素K和适量运动有利于钙的沉积，高盐饮食、咖啡因等利尿剂都会增加钙的排出；所以骨质疏松未必只是缺钙，即使仅是由缺钙引起，也不能只是补钙。  五、脂肪让人长胖的能力都一样 1克脂肪产生9千卡的能量，因此很多人都认为所有脂肪导致人肥胖的能力一样，其实不然。研究表明反式脂肪酸让人长胖的能力是普通脂肪酸的7倍，是饱和脂肪酸的3~4倍，而反式脂肪酸常见于配料表中含有植脂末、氢化植物油、精炼植物油、麦淇淋、奶精、人造奶油人造黄油、植物奶油、固态植物油、起酥油、代可可脂等的蛋黄派、糕点、冰激凌、奶茶、速溶咖啡、代可可脂巧克力中。所以要控制体重的朋友这些零要控制，更要减少烹调油使用，因为烹调油是我国反式脂肪酸的主要来源（这主要源于精炼植物油中本身含有，高温烹调又会产生，最重要的是用油量大）。  六、胶原蛋白美容效果好？ 市场上很多胶原蛋白的产品声称美容效果很好，也有很多女性朋友靠吃猪蹄、鸡爪等富含胶原蛋白的食物来美容，而事实效果未必好。首先胶原蛋白属于不完全蛋白，其吸收利用率远不及肉蛋奶和大豆中的完全蛋白；其次食物中胶原蛋白都是先在体内分解成氨基酸再合成胶原蛋白，该过程不受意志控制，而受生理需要控制，即身体哪些部位缺乏蛋白质，其中部分氨基酸就会优先运输到该部位合成蛋白质，再者体内合成胶原蛋白的过程需要维生素C的帮助，所以必须保证富含维生素C的蔬果才能提高胶原蛋白的合成率。另外猪蹄胶原蛋白含量虽高，脂肪含量也高，经常吃增加能量摄入，会增加肥胖风险。因此胶原蛋白美容不靠谱，要美容食物均衡、适量运动、充足睡眠、良好心情的大原则把握好最为重要。  通过上述分析希望能让大家了解食物没有绝对的能不能吃，也没有绝对的好食物与坏坏食物，关键是看量和饮食搭配，谣言止于智者，转发起来，让大家远离这些饮食误区。 |
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