| 厨爹 | 2020-04-14 17:10 |
 快开学啦，这菜要多做给孩子吃，简单营养，常吃增强体质、还健脑。现在已经是4月中旬了，天气也开始渐渐变热了，夏天的脚步已经不远了。4月除了很多春季野菜不要错过之外，还有一样食材也是春天不可错过的，那就是：鲫鱼籽。鲫鱼本身也是非常营养的鱼，用来煲汤鲜甜又美味，但是鲫鱼里的小鱼刺特别多，尤其是小朋友吃的时候特别容易别卡到，这点要非常小心才行。但是鲫鱼的鲫鱼籽就不会有这个困扰。一般1岁的鱼就能繁殖，鲫鱼在每年的3-7月产卵，4月为繁殖盛期，这个季节个头大一些的鲫鱼肚子里基本都会有鱼籽，而且鲫鱼的产卵量还特别大，是4月不可错过的美味之一。不过南北气候差异，产卵的时间也有所不同。  鲫鱼籽不仅好吃，营养价值还很丰富，尤其是对儿童生长发育极为重要，鲫鱼籽主要营养成分有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等，除此之外还含有，丰富的钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、孩子多吃不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用。当下正好又是要开学的季节，这个时候不妨多做一些给孩子吃。孩子大脑发育好，学习成绩更棒。比起给孩子多吃猪肉，不妨多吃它，营养健康又美味。  鲫鱼籽的吃法也很简单，直接拿来炒或者是蒸都是非常不错的，鲫鱼籽和鸡蛋是绝佳的搭配，营养还翻倍。鲫鱼籽是最挨近鱼肚子的部分，如果处理得不好也是容易有很重的腥味的，这样小朋友就不爱吃了，所以在处理鲫鱼籽的时时候也是需要一定的技巧的（文末小贴士里有详细介绍），这里要分享的鲫鱼籽做法是：鲫鱼籽煎蛋。鱼籽的鲜香，搭配上鸡蛋的嫩滑，开胃好吃又营养，做法也很简单，我们全家人都很喜欢这个做法，每回做这道美味上桌都被光盘。4月，宁可少吃肉，也要给孩子多吃它，又鲜又嫩，增强体质还健脑，比吃肉还香。接下来一起来看看详细做法吧。  【鲫鱼籽煎蛋】 准备食材：鲫鱼籽适量、鸡蛋2个、葱适量、姜沫适量。 准备配料：油盐适量、料酒少许、生抽少许。 1、鲫鱼籽撕去筋膜，洗干净沥干水，加入少许的料酒腌制去腥待用。葱洗净切成葱花、生姜大蒜洗净切碎待用。鸡蛋液打散待用。  2、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉姜沫和葱花炒出香味来。  3、加入腌制好的鲫鱼籽下锅，均匀的散开，煎至变色。  4、加入葱花、适量盐和少许的生抽，翻炒均匀。  5、淋上鸡蛋液。  6、撒上适量小米椒，煎至两面金黄，即可。  出锅装盘即可上桌享用， 这样一道家常版的：鲫鱼籽煎蛋就做好啦。这样煎出来的鸡蛋鲜香嫩滑，还带有鱼籽的鲜香，非常营养又好吃，做法也特别简单，炒一炒，煎一煎就上桌了，小朋友也很爱吃。鲫鱼籽的营养也很丰富，对促进生长发育很有帮助，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 小贴士： 1、处理鲫鱼籽的时候，要把表面的黑膜都去掉，鱼籽都是呈整块状,里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，吃起来腥味真的很大。 2、处理干净的鲫鱼籽可以用料酒少许腌制一下，这样也能起到一定的去腥效果。还可以加入少许的生姜一起，去腥提香。 3、鲫鱼籽很容易熟的，一般炒至变色就差不多了，不需要炒太长时间，另外要趁热吃，因为凉了也容易有腥味的。 |
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