| 厨爹 | 2020-04-14 16:57 |
 春天最馋这蒸菜，蒸一蒸10分钟就好，实在太鲜美了，好吃还不上火。现在还是春天，但是天气已经越来越热了，天一热就容易没胃口，进厨房也是一件非常痛苦的事情，因为热天炒菜就容易出一身汗。所以热天想要偷懒的时候，我就喜欢做一些蒸菜，蒸一蒸就好了，既能保留食材本身的鲜美，营养还不容易流失，好吃不上火，关键是蒸菜还特别简单省事。家里有小朋友，孩子长身体需要营养，即使偷懒每回做菜还是要讲究荤素搭配、营养齐全的。  最近我们家小朋友就是迷上了我做的蒸排骨，排骨是真的好吃，但是价格也是不便宜呢，但小朋友爱吃，偶尔吃一回还是舍得的。蒸排骨我们家也是换换着花样来，之前也跟大家分享芋头蒸排骨、剁椒蒸排骨、清蒸排骨等等，不同的食材搭配，蒸出来的排骨也各有风味，我们家最爱的还属：豆豉蒜蓉蒸排骨。这样蒸出来的排骨带有蒜蓉和豆豉独特的香味，实在是太鲜美了，非常开胃又下饭，我们全家人都很喜欢这个搭配。每回蒸一盘都不够吃。接下来跟大家一起分享：豆豉蒜蓉蒸排骨的详细做法。  蒸排骨看似很简单，但是如果蒸的不好，蒸出来的排骨又老又柴还是很影响口感的，这里跟大家分享几个蒸排骨的要点，蒸出来的排骨鲜香嫩滑。1、蒸排骨不建议焯水，用浸泡清水和冲洗的方式来去除血水，因为焯水了肉变紧缩，腌制也不容易入味了，蒸出来口感也比较柴。2、排骨需要提前腌制一下，如果不敢时间建议腌制2个小时左右，这样蒸出来更入味。3、蒸排骨的时间也比较讲究，要么蒸刚刚熟透，10多分钟左右，要么蒸40分钟以上，这样的口感才好吃。有的人会质疑蒸排骨10多分钟没有熟透，其实切小块蒸是完全没问题的。接下来跟大家分享：蒜蓉豆豉蒸排骨的详细做法。春天，蒸排骨加它更配，鲜香嫩滑，实在太鲜了，蒸一蒸10分钟上桌，一起来看看吧。  【豆豉蒜蓉蒸排骨】 准备食材：排骨适量、豆豉适量、蒜头2瓣。 准备配料：油盐少许、糖少许、生粉1勺。  1、排骨放入水里泡15分钟，洗干净沥干水待用。（蒸排骨不建议焯水，用浸泡的方式来去除血水，因为焯水后排骨的肉紧缩，腌制的时候就不容易入味了，而且蒸的口感也会偏老）。  2、大蒜和豆豉一起切碎待用。  3、锅里加入适量的油，热锅凉油放入蒜蓉和豆豉炒出香味来。（豆豉和蒜蓉炒香腌制排骨，这样味道会更香）。  4、把炒香的大蒜豆豉放入浸泡沥干水的排骨里，加入适量生粉拌匀。  5、再加入适量盐和少许糖提鲜。  6、将所有配料和排骨一起搅拌均匀装盘，腌制10分钟入味待用。  7、锅里水煮开，放入排骨大火蒸10分钟，即可。  出锅上桌即可享用，这样一道家常版的：豆豉蒜蓉蒸排骨就做好啦。这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑，还带有蒜蓉和豆豉的香味，非常开胃好吃又下饭。我们全家人都很喜欢排骨这个做法，蒸一蒸10分钟左右就上桌啦。切这么小块的排骨蒸10多分钟的样子就可以出锅了，因为蒸的时间长了口感就老了。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 小贴士： 1、蒸排骨不需要焯水，用浸泡去除血水，清水冲洗的方法来去血水，因为焯水后的排骨肉质变紧缩了，腌制就不容易入味了。 2、排骨提前用配料腌制一下，加入少许的生粉，这样蒸出来的排骨更入味，口感更嫩滑。 3、蒸排骨的时间也不宜过长，小排骨切这么小块的，一般蒸个15分钟左右就可以了，如果是大块一些的排骨就需要蒸的时间长一些。根据大家的实际情况来决定蒸煮的时间 |
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