| 姜谷粉丝 | 2020-04-11 08:40 |
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豆腐营养极高，这些人吃不得！ 豆制品种类繁多，主要有两大类，一类为非发酵豆制品，如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等；另一类是发酵豆制品，如豆豉、豆腐乳、臭豆腐等，可制作成人们喜爱的各种菜肴。豆腐主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。  【哪些人忌食或少吃豆制品】 豆制品营养丰富，色、香、味俱佳，但不是每个人皆宜，如患有以下疾病者应当忌食或少吃： 1、胃炎患者：无论是急性胃炎还是慢性浅表性胃炎病人不要吃豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。 2、消化性溃疡病人：因豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；整粒豆中膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤；豆类所含的水苏糖和柿子糖，不能被消化酶分解而消化吸收，但被肠道细菌发酵、分解产生小分子气体，导致肠鸣、腹胀、腹痛等症状。 3、肾脏疾病患者：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人，应采用低蛋白饮食，为了保证身体基本需要，应在限量范围内选用含适量必需氨基酸的食品。而豆类含非必需氨基酸较高，上述病人应禁食。 4、糖尿病肾病：当病人有尿素氮潴留时，不宜食用豆制品。 5、急性胰腺炎病人：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，忌饮用豆浆，因它会刺激胃液和胰液的分泌。 6、痛风病人：痛风发病机理是嘌呤代谢紊乱，高尿酸血症为重要特征。食物蛋白多与核酸结合形成核蛋白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为尿酸。急性期要禁食含嘌呤多的食物，所以不宜吃豆制品。 7、苯丙酮尿症：是儿童常见的先天性代谢缺陷病，要食用特制低苯内胺酸食品来控制血液中苯丙胺酸的浓度，同时要禁食或少食富含蛋白质的豆制品。 8、伤寒病人：在急性期和恢复期，为预防腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。 所以食用豆制品还要根据自身的健康状况决定是否该吃豆制品，而不是从营养是否丰富和风味独特这一角度去考虑吃豆类及其制品。 【哪些人不宜吃豆腐】 豆腐是黄豆经过浸泡、研磨、过滤、煮浆、点卤、压包等一系列工序加工制成的。在营养上保留了黄豆应有的绝大多数营养成分，黄豆本身是营养丰富的食物，蛋白质含量高达36%~40%，8种人体必需氨基酸齐全，含有丰富的维生素和矿物质。  所以常吃豆腐有美肤、补血、健脑、益智、降血脂、软化血管和壮骨等保健功效。豆腐的消化吸收率达92%~96%，而炒黄豆或煮黄豆仅为50%和65%。豆腐的食用花样很多，是一种集营养、保健、美味于一身的四季可食用的菜肴之一。 豆腐虽是美味佳肴，但也不是人人均可享用，有些人吃豆腐有很多禁忌： 1、痛风和血尿酸增高病人：因豆腐含嘌呤较多，而痛风病人、血尿酸增高者嘌呤代谢有问题，所以不宜食用豆腐。 2、胃寒者：因此类人食用豆腐后有胸闷、反胃现象，不宜食用。 3、服用四环素类药物：因豆腐含有较多的钙，用盐卤做的石膏中含有较多的镁，四环素遇到钙、镁元素会发生反应，降低杀菌效果。 |
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