| 厨爹 | 2020-03-29 23:51 |
|
云南人吃鸡的方法千奇百怪，除了用蒸汽煮汤的「汽锅鸡」，用中药熬制的「天麻火腿鸡」，在云南德宏景颇族之间，还流传有一道著名凉拌菜「鬼鸡」。 这道看似小清新的美食，在不经意间就辣疼了你的舌尖，像是有鬼神之力勾住魂一样，让你吃过一次就再也忘不了。  何为鬼鸡？ 「鬼鸡」的名字取得真是渗人，不了解的食客一定觉得这是一道恐怖的菜，但它却是专门款待贵客的上好佳肴，而且吃起来也很美味。     鬼鸡做法 鬼鸡是一道做法简单的菜，特别适合烹饪小白，随手一拌全家人都爱吃，而且这道菜以鸡瘦肉为主，蛋白质含量高，用油极少，连减肥的人都可以吃个痛快，今天我们就一起来学习一下怎么做吧！ 食材：乌骨鸡、姜葱、花椒、八角、姜、蒜、小米辣、香菜、缅芫荽、柠檬  1、将乌鸡内外洗净，剖开，烧一锅开水，将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后，加入乌鸡再次煮开后中火焖煮20分钟，再浸泡10分钟后捞出； （传统的景颇鬼鸡一定要用乌骨鸡才行，这是鬼鸡的第一个关键，但实在不方便买也可以用普通的鸡胸肉代替）  （手撕是这道菜的第二个关键，用刀切块的鬼鸡吃起来味道差很多，剩下的鸡骨和鸡肉可以熬汤）  （最后一个关键，青柠檬调味才最好吃的，黄柠檬、白醋、香醋都很难代替，怕吃辣的人可以不放小米辣、或者不要切太碎）  难忘鬼鸡 炖鸡剩下的汤景颇人也不浪费，经常会加大米煮成一锅景颇粥，酸辣可口的鬼鸡，配上香醇柔滑的景颇粥，不得不说景颇族其实很善于享受人生。    |
|