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姜谷粉丝 2020-03-29 08:37
从“鲜”字的构造看,就可知古人对鱼和羊肉的评价了。鱼的味道鲜美,营养丰富,是很多人喜爱的一种食材。而不少人在挑选鱼的时候,都要挑“活蹦乱跳”的。回家以后恨不得宰了以后立即吃到嘴里,才能对得起那个“鲜”字。

80%的人不知鱼这么吃会害人

有没有人想过,鱼可以这么吃吗?它毕竟是个活物,有自己的脏器组织,不会排出毒素吗?想到这里,是不是倒吸了一口冷气?难不成一直都吃错了?

1鱼不能现杀现做


那些“活蹦乱跳”的鱼被宰杀后,它的机体代谢却还在进行着,也就是说,鱼的内脏还在排着毒素,体内的细菌和寄生虫也还在繁殖。这个时候,你若袖子一捥,立即开始烹饪,岂不是将这些毒素、寄生虫、细菌一起下锅了?天呐,这可万万使不得。

正确的方法是,活鱼补宰杀后,应放置几个小时。夏季放得时间要短一些,一两个小时足矣;冬天则需要放三四个小时,这还是家里没开暖气、空调的情况下。最好是在冰箱里放个两小时。静置的目的是为了等鱼体内的毒素全部排出,细菌和寄生虫也都死亡。这时再洗净、烹调才是安全的。

因此,万一明明买的活鱼,到家后却已经奄奄一息,也不用懊恼。放在水里观察一下,如果已经翻起了肚白,宰杀后就可少放置一段时间。

2生鱼片不能吃

有人会想,既然刚杀过的鱼不能吃,是因为它的内脏。那只吃鱼片呢?因为新鲜,生鱼片是很美味的。但是注意了,鱼肉里也是有寄生虫的。吃生鱼片,就是给自己吃寄生虫的机会。而这些寄生虫进入到了人的消化道,会引起腹痛、腹泻、头晕、全身乏力等症状。很多人因为吃了生鱼片或半生的鱼虾,感染了肝吸虫病。这种病会造成肝硬化甚至肝癌,非常危险。


提醒大家,动物的肉一定要做熟了再吃,不要尝“鲜”,更不要图新奇,别人吃也就跟着吃,这是对自己身体的不负责任。

还有一种鱼,在超市里卖得很火,那就是鱼干等鱼制品。虽然早已不“蹦跶”了,却还是有很大的鱼腥味。对于喜欢吃鱼的人来说,可以当作小零食,每天都能吃到。这样的鱼吃得久了也不会有问题吗?

3鱼制品要少吃

我们常见的鱼制品,如鱼干、熏鱼、咸鱼、鱼罐头等等。这些鱼在制作的过程中,为防腐,必定是加了很多添加剂的。即使没加添加剂,也会在晒干的过程中,被氧化。特别是鱼油,氧化过后会变质。另外,鱼是一种高蛋白的食物,蛋白质在被太阳照射时,会产生致癌物。长期吃这样的鱼制品,危害极大。

现在还流行将鱼放火上烤着吃的,那就更危险了。煎烤的过程中,很容易将鱼烤焦,那是要产生强致癌物的。千万要少吃,最好管住嘴,别吃了。

4鱼胆有毒

鱼胆给人的印象就一个“苦”字。可能是做鱼的时候不小心刺破的,也可能是有意把鱼胆当中药吃的。不管怎么样,从今天开始,都不要再吃鱼胆了。的确,鱼胆被中医用来当中药,但那绝不是直接拿来食用的。


鱼的胆汁里有毒性非常强的物质,既能溶于水,又耐热,不怕烹饪,还不怕酒精等调料。所以,无论你生吃、熟吃,都可能会中毒,严重的可危及生命。

5空腹吃鱼可引发痛风

都说肉类食品,地上跑的不如水里游的。鱼只要烹饪得当,确实是一种营养食品,并且没什么热量。很多人为了减肥,干脆就只吃鱼,以鱼代餐。这也是不可取的。

鱼含有大量的嘌呤,如果空腹吃的话,则没有碳水化合物来分解,造成人体内酸碱度失衡,从而引发痛风。而痛风病人,则会加重病情。

6这些人不能吃鱼

是不是只要注意以上几种情况,就可以放心吃鱼了呢?鱼肉营养丰富,谁不想给自己和家人多增加点营养啊?但是,就是有这么一些人,却不适合吃鱼。他们或因体质,或因疾病的原因,一旦吃鱼,会加重自身的不利因素。现在,小编告诉你,这些人是不可以吃鱼的。

过敏体质的人

鱼里面有一种异性蛋白,进入人体后会刺激机体,产生一种致敏物质。这一物质根据各人体质不同,使过敏的症状有异。可表现为荨麻疹、紫癜等。因此,有过敏性体质的人最好就不要吃鱼了。


2肝硬化患者

正常情况下,多吃鱼能降低血粘度,抑制血小板的凝集。对高血脂、高血压患者是有益处的。而肝硬化病人本身血小板就偏低,凝血能力差,吃鱼的话无疑会使病情加重。

3出血性疾病患者

如果你总是不经意地流血,说明血小板凝聚力差。这种情况下吃鱼,就会出现跟以上肝硬化患者一样的情况,使血凝能力更差,从而加重病情的发展。较典型的是血友病患者。

4正在服药的结核病患者

正在服药的结核病患者,在吃鱼的时候,容易发生恶心、头痛等过敏反应,严重的甚至会出现脑出血,这是相当危险的。因为结核病人的药物里多有异烟肼,这种物质跟鱼里的成分会发生作用,使人过敏。并且,这类过敏反应一般会在吃鱼后半小时内发生,因此,结核病患者,特别是正在服药的结核病患者千万不要吃鱼。


5不孕症患者

鱼体内含有汞,并且含量较高。这种物质会与人体内的红细胞结合,妨碍生殖功能。因此,不孕症患者,或者是打算要孩子的男性朋友,都要相应地少吃鱼,特别是海鱼。因为海鱼本身的含汞量高,若是淡水池里的鱼汞含量则较少,可适当地吃一些。

结语:鱼是公认的营养食品,既补脑又美味。家里若有孕妇、儿童或脑力工作者,经常吃鱼是非常必要的。还有些中老年人,吃其它肉类可能还会引起血脂升高,而吃鱼则完全没有这方面的担心。但是吃鱼并不是越新鲜越好,在烹饪之前要等它停止代谢毒素。不要吃生鱼片、烤鱼,也不要吃鱼胆。如果以上都做到的,还有一点,就是不要空腹吃鱼,以防引发痛风。这样才能让鱼的营养发挥它的最大价值。还有就是有些人群是不能吃鱼的,也要多加注意。


gngcheng 2020-03-29 19:06
不过一般人不知道这些常识,知道的是新鲜的最好现杀现烧,那个鲜啊。看到些文章的人兴许会去做,但最好宣传更好!


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