| 厨爹 | 2020-03-27 17:32 |
 最近在我们当地的菜食材有一样海鲜食材开始频繁上市，量也比其它季节要多很多，价格也是非常实惠的，才8块钱一斤，不同地区价格可能会补一样，如果是批发的就更便宜了，那就是：九肚鱼，学名是：龙头鱼。因为口感特别鲜嫩，比豆腐还嫩，所以我们当地人也叫它豆腐鱼，不同地区叫法上可能也不大一样。九肚鱼其他季节也是能吃得到的，但渔获期以春季为主，春天的九肚鱼产量大， 价格实惠，而且也是最肥美的季节，大家可别错过了哦。  九肚鱼是海鲜鱼类的一种，长相非常特别，跟别的鱼不一样，通体无一片鳞，体乳灰色，鳍灰黑色，腹部乳白色，抓起来的手感是柔软，松弛的。这种鱼还有一个非常大的特点，就是它的鱼刺特别软，吃的时候也不需要特别的处理，直接嚼碎了一吃就可以了，小朋友和老人也能放心食用，口感鲜香嫩滑，备受食客们的喜爱。九肚鱼不仅味道好吃，营养价值也是很丰富的，含有丰富的蛋白质，微量元素，能维持钾钠平衡，常吃还可以提高人体免疫力，增强体质，春天不妨多做给家人吃，尤其是长身体的小朋友更要多吃一些。  九肚鱼的吃法也很简单，烧汤和豆腐是绝搭，还可以油炸、清蒸、红烧、酱焖或者是做成椒盐九肚鱼等等，每一种做法都有它独特的风味，我们家吃九肚鱼最常见的做法就是和豆腐一起烧汤喝，特别鲜。这里要换一种吃法，做成：酱油水煎九肚鱼。这样做出来的九肚鱼味道也特别鲜，还很入味，又香又下饭，全家人都爱吃。三月，这海鲜不要错过，又鲜又营养，孩子多吃，提高免疫增强体质；这海鲜多做给孩子吃，三月吃它最肥美，又鲜又营养，不懂吃可惜了。接下来一起来看看详细做法吧。  【酱油水煎九肚鱼】 准备食材：九肚鱼6条、蒜苗一条、姜适量。 配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。  1、九肚鱼洗干净，切段待用。  2、蒜苗洗干净，蒜叶和蒜白分开，姜洗干净切丝待用。  3、过烧热，热锅凉油放入姜丝炒出香味来。  4、加入少许的清水一起煮开。  4、加入适量生抽和蚝油一起搅拌均匀煮开。  5、加入处理好的九肚鱼下锅。（酱油水下食材的烹饪方法，我们当地也叫它酱油水煎鱼）。  6、盖上锅盖焖煮2分钟。  6、2分钟后打开，用筷子小心翻面继续煮1分钟。（九肚鱼很嫩，翻面的时候注意别把鱼弄碎了）。  7、先加入蒜白下锅煮1分钟，最后加入蒜叶，大火收至汤汁浓稠，即可出锅。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：酱油水煎九肚鱼就做好啦。这样做出来的九肚子鱼鲜香嫩滑，还特别入味，非常开胃好吃又下饭。吃腻了烧汤或者是，椒盐炸九肚鱼做法的，不妨试试这道酱油水煎九肚鱼，简单家常又美味，是一道春天不可错过的美味之一，我们全家人都很喜欢吃这道菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 小贴士： 1、九肚鱼的鱼刺很软没有必要去除掉，连同鱼刺一起嚼碎了吃也是可以的。老人孩子吃也不用担心被鱼刺卡到。 2、九肚鱼特别嫩，在煎炒或者是反面的时候要特别小心，以免将鱼肉弄碎弄散烂了。 3、这里做的是清淡鲜香口味的，喜欢吃辣一些的也可以加入少许的辣椒一起焖，也是很开胃下饭的。 |
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