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姜谷粉丝 2020-03-27 08:20


 
  最近的降温、雾霾的混乱袭击,着实让很多人深受感冒困扰!今天我们就来说说应对感冒的神秘武器——维生素C!
  感冒期间,服用控制感冒症状药物的同时,补充维生素C,会大大缩短感冒周期!也有很多论文表明:维生素 C 辅助治疗早期病毒性感冒,可快速改善患者临床症状(鼻塞、流涕、咳嗽、纳差、呕吐、腹泻等病毒性感冒临床症状), 显著提高患者临床疗效。
  维生素C 功能强大
  维生素C是一种生物活性很强的物质,在体内具有十大生理功能。
1.提高机体免疫力
  维生素C提高机体免疫力主要通过两方面作用:一、白细胞吞噬功能依赖于血浆维生素C水平;二、维生素C通过抗氧化作用促进抗体形成。
2.促进伤口愈合、增加毛细血管弹性、防止出血
  
维生素C作为羟化过程底物和酶的辅助因子,是细胞间质胶原蛋白合成的重要物质,维生素C 缺乏,会影响胶原蛋白合成,导致创伤愈合延缓,毛细血管壁脆性增加,引起不同程度出血。
3.改善铁利用,辅助治疗缺铁性贫血
  维生素C能使难以被吸收利用的三价铁还原成二价铁,促进肠道对铁的吸收,提高肝脏对铁的利用,有助于治疗缺铁性贫血。
4.改善钙利用
  维生素C可促使钙的吸收,在胃中形成一种酸性介质,防止不溶性钙络合物生成及发生沉淀。

5.改善叶酸利用
  维生素C可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸,防止发生巨幼红细胞贫血。
6.降低血清胆固醇
  维生素C参与类固醇的羟基化反应,促进代谢进行,降低血清胆固醇,预防动脉粥样硬化发生。
7.清除自由基,抗衰老
  维生素C是一种重要的自由基清除剂,可清除O2·和OH·等自由基,发挥抗衰老作用。

8.参与合成神经递质
  维生素C充足时大脑中可产生两种神经递质——去甲肾上腺素和5-羟色胺。如果维生素C缺乏,则神经递质合成受阻。
9.解毒
  某些重金属离子,如砷离子(As2+), 铅离子(Pb2+), 汞离子(Hg2+)等对机体有毒害作用,若补充大量维生素C,往往可缓解其毒性。维生素C一方面通过使体内氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽后,与重金属离子结合成复合物排出体外,避免机体中毒;另一方面因为维生素C的C2位上的氧具有负电性,可以与金属离子结合由尿中排出体外。

10.预防癌症
  许多研究指出,维生素C可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成,从而预防癌症。

  吃多少合适?
  任何东西都要有适宜的量,不是越多越好,维生素C也不例外!日常摄入量看下表,如果想改善感冒症状,最好咨询一下医生。
  什么食物维生素C多?
  维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜和水果,比如绿色和红、黄色的辣椒、菠菜、韭菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣、柚子、草莓和橙等。其中野生的蔬菜和水果,如苜蓿、苋菜、刺梨、沙棘、酸枣等维生素C 尤其丰富。

  如何留住VC营养?
  【先洗后切】
  维生素C是水溶性维生素,所以在洗蔬果时,先洗后切,减少维生素C从切口中增加流失;
  
【急火快炒】
  蔬菜的烹调加热时间对营养素损失很大,所以要急火快炒,缩短蔬菜烹调时间。不过豆类蔬菜如四季豆必须充分加热,有效去除有毒营养物质。
  【开汤下菜】
  需要焯烫的蔬菜在焯烫时尽量保持蔬菜完整,以免营养成分从切口处流失,而且需要把握好适宜的温度,水开后蔬菜再下锅,对蔬菜的营养保留更多。
  【尽早食用】
  水果无需烹调,切后尽快食用,减少营养成分的流失。蔬菜在烹调好后也应尽快食用,现做现吃,避免反复加热。



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