| 厨爹 |
2020-03-23 20:14 |
现在是春季，但是我们当地的气候已经是20多度了，平时出门都穿短袖的天气，我们当地属于常年高温多雨的气候，再加上入春后春雨绵绵，湿气就更大了，一到下雨天，感觉到处都是特别潮湿，因此春天在我们当地也是一个湿气特别重的季节，说到体内湿气跟我们的脾也是有关系的，与湿气是对“好基友”了，脾是负责运化湿气的，脾虚的人，湿气挥发不出，所以就出现体内湿气重的情况。因此这个时候我们在饮食要适当的做一些调整，平时多吃一些健脾祛湿的食物，对我们的身体健康是很有帮助的。
说到祛湿，有两种不得不提的食材，那就是薏仁米和赤小豆。这里需要注意的是，赤小豆跟我们平常见到的红豆（赤豆）可不太一样的，红豆是滋补气血的，赤小豆才是祛湿的，可别弄错了。赤小豆在个头上要比红豆小很多的，放在一起比较，也是很容易区分的。另外一种就是薏仁米，薏仁（薏米），很多人都知道它能祛湿，但在使用方法上很多人都用不对，薏米本身是寒凉的，如果没有经过处理直接拿来煮，长期喝对脾有伤害的，喝不对，不但不能祛湿，反而还会加重湿气。值得一提的是：薏米我们在烹饪前，建议用小火把薏米干炒至微微的焦黄色，这样的薏米少了一分寒气，更温和，煮水煲汤的时候祛湿效果才更好。
薏米的吃法也很简单，可以拿来煮水喝、煮粥或者是煲汤都是非常不错的。这里要分享的春季滋补祛湿汤是：薏仁赤小豆鲫鱼汤，主要用到的食材就是鲫鱼、薏米、赤小豆，还有一些辅助的配料：木棉花干、陈皮和瘦肉。这几样食材对润肺呀很有帮助，搭配在一起煲汤营养丰富，有补血补气、健脾养胃、除湿的功效。同时还含有丰富的维生素、蛋白质和多种微量元素，营养全面，老少皆宜。春天湿气重，这汤要多做给家人喝，一周喝2次，健脾除湿体质变好；薏米别再乱吃了，吃不对湿气越来越重，掌握一个要点，祛湿效果好。接下来一起来看看详细做法吧。
【薏仁赤小豆鲫鱼汤】
准备食材：鲫鱼一条、薏仁适量（干炒炒过的）、赤小豆适量、木棉花适量、陈皮一瓣、瘦肉适量。
配料：油盐适量、胡椒粉少许。
1、鲫鱼处理干净洗净待用、瘦肉洗净切块待用、薏仁先干炒过，这样祛湿效果更好一些、赤小豆适量，木棉花，陈皮也都清洗干净待用。
1、锅里加入适量的清水，将瘦肉下锅焯水后捞起沥干水分待用。
2、锅烧热，热锅凉油将鲫鱼下锅煎，将两面煎至两面金黄后起锅待用。（鲫鱼要先煎过后再煲汤，这样煲出来的汤口感更鲜甜）。
3、准备一个煲汤用的砂锅，将焯水好的瘦肉、鲫鱼、薏仁（干炒过的）、赤小豆、木棉花和陈皮一同放入砂锅内，加入适量的清水，这里也可以加入沸水。
4、盖上盖子大火煮开，然后转至小火煮90分钟，最后下少许盐调味即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：薏仁赤小豆鲫鱼汤就做好啦。这样煲出来的鱼汤鲜香甘甜，非常开胃又好喝，做法也很简单。春天湿气重喝它再合适不过了，鲜甜又营养，适合全家人一起喝，做法也很简单，春天喝它还能健脾养胃、除湿。简单好喝的做法分享你，喜欢可以试试哦。
小贴士：
1、鲫鱼煲汤前建议先过油煎一下，这样煲出来的鱼汤味道更鲜甜。
2、搭配一些瘦肉一起煲鱼汤，汤水更鲜甜的同时还有一定的滋阴润燥作用，营养也更丰富。
3、赤小豆和薏仁米都是具有祛湿的功效的，建议薏仁米先干炒一下，干炒后再煮水或者煲汤，这样祛湿效果才更好。
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