武当休闲山庄 - 稳定,和谐,人性化的中文社区

疫情之下，“深居简出”的人们开启“厨神”模式。被“禁足”的日子里，吃货们纷纷踏上了掌勺之路，其实看似复杂的甜品也能自己在家做。
　　
　　
　　用微波炉做双皮奶
　　
　　
　　做双皮奶一定要选用全脂纯牛奶，这样更容易起皮。
　　做法：
　　1.一盒250毫升的牛奶可以做两份，把牛奶平均分到2个碗里，放入微波炉高火加热1分钟。
　　2.过1分钟取出碗，奶皮就出来了。
　　3.在奶皮边缘挑一个小洞，把牛奶慢慢倒出来，注意要留一点牛奶在碗底，防止蛋奶衣变干。
　　4.将两个鸡蛋打在碗里，准备一个塑料瓶，捏住塑料瓶的瓶身，瓶口对准蛋黄，松手，蛋黄就被吸出来了。
　　5.将蛋黄倒入牛奶里，加1小勺白糖搅拌均匀。蛋奶液混合均匀后，将泡沫过滤掉，这样做出来的双皮奶就不会有气泡　。
　　6.用小勺子沿着刚才挑起来的小洞，把蛋奶液灌回碗里，这样奶皮就浮起来了。
　　7.在小碗上盖一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放入微波炉中低火加热6分钟即成。
　　8.将双皮奶放凉一会儿，在上面放些自己喜欢的水果　，自制双皮奶就可以上桌了。
　　
　　
　　用蒸锅做双皮奶
　　
　　
　　做法：
　　1.将一盒250毫升的牛奶倒入锅里加热，牛奶刚煮开后即倒入碗里放凉。为了加快牛奶冷却的速度，可以将碗放入冷水里。
　　2.取一个鸡蛋的蛋清，用筷子将蛋清打散，注意要朝一个方向打，打至起泡，筷子挑不起来就可以了。
　　4.之前的牛奶表面已结起一层皱皱的奶皮，这层奶皮就是双皮奶的第一层“皮”（全脂牛奶的脂肪含量足够高，结起的奶皮才够厚）。
　　5.用筷子把奶皮的边缘开个小口，把碗里的牛奶倒入装有蛋清的碗中。
　　6.注意这个动作要轻，不要把奶皮弄破，牛奶倒出来后，把奶皮留在碗底。为了不让奶皮黏住碗底，可以留少许牛奶在碗里。
　　7.往牛奶、蛋清混合物里加入一勺白糖，充分搅匀。搅好后，用漏勺把液体表面的泡沫滤去　，这样做出来的双皮奶会才能平滑，没有蜂窝。
　　8.将牛奶、蛋清和糖的混合物沿碗边缓缓地倒回留有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，覆盖在混合液上。
　　9.把碗盖上保鲜膜，将牛奶放入锅中隔水用大火蒸　10分钟。关火后要再焖2~3分钟即可。