| 厨爹 | 2020-03-20 14:43 |
 春分节气一过，这春天已经开始过半了，春天是吃各种野菜的最佳季节，错过了这个季节，有一部分的野菜就要等到来年才吃得上了，香椿就是其中之一。当然适合春天吃的野菜还有很多，苋菜就是其中之一，春分过后吃苋菜在合适不过了，苋菜是春夏的时令蔬菜，从春天一直到夏天都是吃它的季节，但是春天里的苋菜才是口感最嫩的时候，也是春天不可错过的蔬菜之一。苋菜有好几种的，大体上分为2类，白苋菜和红苋菜。也都各有风味。  春天的这个季节，在农村的很多土壤湿润肥沃的地方都会长出一些野生的苋菜，多为白苋菜，也有部分的红苋菜，细心的小伙伴就会发现路边到处是它的身影。以前小时候都会跟着老妈一起去摘，还有一些是在菜园子里自己长出来的，然后老妈就给它浇水，长势特别好，摘掉嫩叶芽的部分吃，下次还会再长出来，生命力特别顽强。野外移植到自家菜园子的，把种子留下来，来年撒下又会长出新的苋菜来。现在好多苋菜都是人工种植了，有的苋菜都是连根拔起拿来卖的，口感和营养也是不差的，没有条件挖到野生苋菜的，不妨到菜市场里买点吃也是非常美味的。  苋菜又被认为是蔬菜中的瑰宝，苋菜不仅好吃，营养价值也是很丰富的，尤其是红苋菜。苋菜中含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，红色苑荣含的铁质是菠菜的6倍之多，钙质含量是菠菜的2倍，而且还不含草酸。因此红苋菜在我们当地也称它为“补血菜”。营养丰富，热量还不高，对减肥也很有帮助，春天多吃还可以减肥强身， 有提高人体免疫力、促进儿童生长发育等等，春天遇到可别错过了。做法也很简单，可以拿来烧汤、清炒、做成包子饺子馅等等都是非常不错的。这里要分享的做法是：猪油蒜蓉炒红苋菜。我们家炒青菜，喜欢用现熬的猪油连同油渣一起加入蒜蓉爆香一起炒，这样炒的青菜特别香，做法也特别简单，全家人都很爱吃。春分过后，这菜要抓紧吃，钙是菠菜的2倍，不含草酸，路边到处是；三月，这菜最该吃，铁含量是菠菜6倍，路边到处是，常吃补血养人。接下来一起来看看详细做法吧。  【猪油蒜蓉炒红苋菜】 准备食材：红苋菜一斤、肥猪肉适量、蒜头2粒。 配料：油盐适量。  1、红苋菜洗干净，蒜头剁碎，肥猪肉洗干净切块待用。（不用猪油，也可以用其它的食用油来炒）。  2、锅烧热，肥猪肉放入锅里，加入少许水，大火煮沸。然后转中小火熬出油来。（加水一起熬出来的猪油更干净，猪油更白，还不容易飞溅出来）。  3、熬出猪油后，加入蒜蓉下锅煸炒出香味来。  4、然后加入红苋菜下锅大火爆炒，炒蔬菜的锅气很重要，大火爆炒出来的菜更香，炒至蔬菜变软断生，最后加入少许的盐调味，炒匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：猪油蒜蓉炒红苋菜就做好啦。这样炒出来的红苋菜清香脆嫩，还带有蒜蓉的香味，非常开胃好吃又下饭。这里用的是现熬出来的猪油来炒，这样炒出来的青菜味道更香，如果不喜欢猪油炒也可以用家里平常的食用油来炒。这道菜是我们家春天必不可少的蔬菜之一，做法简单，营养又好吃，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 小贴士： 1、苋菜嫩芽摘掉后，还会再长出新的嫩芽，这样可以吃好几顿，如果连根拔起，一般都是人工大批量种植的。 2、加水一起熬出来的猪油更干净，猪油更白，还不容易飞溅出来。 3、炒苋菜时，加入蒜蓉一起味道特别香，油足、大火爆炒是蔬菜好吃的关键。 4、另外炒苋菜也不建议炒太长时间，炒至断生时的口感刚刚好，炒久了口感就软烂了。 |
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