| 沙漠之虎 | 2020-03-20 10:40 |
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10道简单好吃的家常菜 【香菇葱香鲫鱼】 ▼  / 食材 / 鲫鱼、香菇、火腿、香葱 大蒜、姜、料酒、郫县豆瓣 酱油、花生油 / 步骤 / 1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。 2、火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜沫炒香。 3、把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，撒上葱花即可。 【煎酿豆泡】 ▼  / 食材 / 豆泡、猪肉馅、香菇、胡萝卜 葱、姜、盐、五香粉、生抽、鸡精 香葱、鸡汤、蛋清、香油 / 步骤 / 1、肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末；和调好味儿的肉馅混合； 2、将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中；锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟； 3、将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁；浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。 【魔芋烧鸭】 ▼  / 食材 / 鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜 泡红椒、花椒、大蒜、啤酒 / 步骤 / 1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。 2、鸭肉洗净，斩成块。 3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。 5、加老抽、冰糖，翻炒均匀。 6、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。 7、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。 8、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。 【酸汤牛腩】 ▼  / 食材 / 牛腩、西红柿、番茄酱 葱白、姜、蚝油 料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖 八角、桂皮、沸水 / 步骤 / 1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎； 2、牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用； 3、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟； 4、炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒； 5、将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐； 6 、锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。 【清蒸鳕鱼】 ▼  / 食材 / 冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g 大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g 红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml 白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g / 步骤 / 1、鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。 2、用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。 3、将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。 4、取一圆盘，将大葱段铺底。 5、将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。 6、大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。 7、取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。 8、铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。 9、炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。 【酸豆角炒肉】 ▼  / 食材 / 肉末、酸豆角、姜、干辣椒、料酒 生抽、老抽、香油、油 胡椒粉、糖 / 步骤 / 1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。 2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。 3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。 4、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。 5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。 【木耳炒肉】 ▼  / 食材 / 猪里脊、黑木耳、葱、姜 酱油、油、淀粉、盐 / 步骤 / 1、木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。 2、大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。 3、锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。 4、木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。 【糯米排骨】 ▼  / 食材 / 糯米、玉米粒、青豆、胡萝卜丁 排骨、粽叶、酱油、盐 白糖、胡椒粉、味精 / 步骤 / 1、小排骨切小段，洗净，控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。 2、糯米提前浸泡2小时以上，玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种，你们随意，我喜欢玉米的香味，还喜欢五颜六色的视觉效果。 3、粽叶剪出合适的大小，平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。 4、排骨在糯米里面滚一遍，裹上糯米粒，将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满，省的浪费哈！ 5、蒸锅加水，将笼屉放入，开大火，蒸50分钟即可（跟你的排骨大小，厚度还有关哦！太厚或者太大，就延长时间）。 / 小贴士 / 1、排骨一定要提前腌制，这样才能入味。 2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。 3、没有粽叶可以放一片荷叶或者焯过水的大白菜帮，主要目的是防漏和防粘。不过，我没有买到荷叶，觉得粽叶的味道更香。 4、下面铺一层，中间放裹上糯米的排骨，将剩余的糯米和玉米等全部铺满即可。 5、蒸制的时间跟你的排骨大小，铺排骨的厚薄都有关系，我铺了一层！时间长了，排骨才会酥烂，不要小气你家的天然气哦！ 【豆豉蒸南瓜】 ▼ / 食材 / 南瓜1斤左右、干豆豉2大匙 枸杞1小撮、蒜末、辣椒末、蒸鱼豉油、糖少许 / 步骤 / 1、南瓜削皮，用不锈钢勺挖除软肉层的瓜瓤，切成小块备用； 2、制豆豉酱：将干豆豉洗净，浸泡3-5分钟，略为切碎。锅内注入适量油，五六成热时下蒜泥爆香锅，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸鱼豉油调味，加入少许水，炒匀出锅。(豆豉酱是作菜极好的调味料，一次可以多做些装密封盒冰箱冷藏。) 3、将南瓜浇上自制豆豉酱，上蒸笼蒸约20分钟，上桌前拌匀即可。 |
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