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wcg112233 2020-03-15 07:31
醋是我们生活中不可缺少的一味调料,它不仅能给菜肴提味增香,也有着很好的养生保健功效,甚至被誉为厨房第一调料。

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食疗醋为先
1
杀菌消毒
醋有一定的抑菌能力,能防止食品中腐败菌的繁殖,而且对病原菌也有杀菌力。
2
生津开胃
醋的酸味能帮我们打开胃口,激起食欲,胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋,可以调节食欲,改善进食情况。
3
控制血糖
醋有助于 控制餐后血糖, 避免餐后血糖过高而促进脂肪合成;还可以 提升肌肉利用葡萄糖的速度,对糖尿病患者和肥胖者来说是非常有利的。
4
有助于减盐
很多家庭普遍存在摄盐过多的情况,而吃盐过多是包括高血压在内的多种疾病的危险因素,在烹饪时加入适量醋,可以有效减少盐的摄取量。
5
辅助抗衰老
醋能 抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,减少老年斑,延缓衰老。
6
消食化积
鱼、肉吃多了容易在体内形成积滞,醋有消食助消化的作用,因此醋常和鱼搭配一起烹饪。
7
降火
醋性凉味酸,所以有 降火收敛的作用,特别适合体内有热象的人, 大便秘结、舌苔发黄、身体感觉有热的人群,平时吃饭时可以适量吃点醋,帮助降火。
2
醋配一宝,功效翻倍
1
醋泡花生 —— 辅助控脂控压

做法:取适量生花生,用陈醋浸泡一个星期,每天在吃饭的时候吃一勺即可。
在醋的浸泡下,花生中的矿物质和维生素保留概率非常高,同时可以起到一定辅助控压控脂的作用。
2
醋泡姜 —— 升阳健脾
生姜性温味辛,有补充阳气的作用,在经过了食醋的浸泡之后,可以更好的提高体温,补充阳气,驱走体内寒气。
姜有开胃止呕、止胃寒、促消化的作用,是调理脾胃的良药。醋也有一定开胃活血的功效,生姜在经过食醋的泡发之后,可以更好的调理脾胃。
醋泡姜还有辅助控压控脂、预防多种慢性疾病的作用。

国家级名老中医周乐年周老常年坚持吃醋泡姜,他还会在吃姜的同时 配15颗枸杞子,既能强化补阳功效,还有滋阴效果,可以 阴阳双补。

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3
醋泡蒜 —— 杀菌

做法:洗干净的密封罐放入适量糖和大半罐剥好的蒜,倒入刚刚没过蒜的米醋,盖好盖子摇晃均匀,使糖和醋完全融合,放置几天即可。
大蒜有一定的杀菌功效,但因为它味道辛辣,有些人接受不了。用醋浸泡之后,可以减轻蒜的辛辣味道,使人更易接受。而且大蒜比较燥热, 用醋泡过之后可以 减轻它的热性,变的更温和,体内热气大又爱吃蒜的人,可以吃醋泡蒜。
注意事项:醋泡食物系列是保健食品,不可替代药物,如果您已经确诊疾病,请谨遵医嘱,不可擅自停药,可以食用醋泡食物起辅助作用。
3
不同种类的醋这样选
醋的种类有很多,日常烹饪该怎么选呢?
陈醋:颜色重、酸味浓,适合做颜色较深的菜,比如糖醋鱼;
白醋:颜色淡,适合做凉拌菜或者颜色淡的菜;
米醋:以大米为原料,醋的酸味纯正,气味柔和,还有大米发酵的清香,适合做酸酸甜甜的菜;
香醋:香醋酸而微甜,适合做酸味不突出颜色浅的菜,或者吃海鲜时蘸食;
果醋:以水果为原料,有水果的香气,是一种日常的饮料,开瓶直接喝即可。
4
醋虽好,吃对才行
醋虽然有很多好处,但是吃不对反而会伤身,在吃醋时又有哪些要注意的事呢?
1
不宜过量
过量吃醋会伤胃,因此专家建议,每人每天吃10-20毫升即可,喜欢吃醋并且吃后身体没有不良反应的人可以适量增加一点。

2
这些人不适合吃醋
*胃酸过多、胃溃疡患者不适合吃醋;
*正在服药的人不适合吃醋;
*脾胃虚弱、内湿重的人不适合多吃;
*骨折的老年人不适合多吃;
*对醋过敏和血压低的人不适合吃醋。
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