| 厨爹 |
2020-03-05 21:01 |
虽然炸鱼块看起来非常的简单，但并不是每个人炸出来的鱼块都好吃，不少人因为没有掌握到正确的方法，导致鱼块炸出来不香脆，甚至吃起来还有股鱼腥味，可能很多人会想着将鱼肉腌制一下，这样就能去除腥味，但只腌制是不行的，今天小编就给大家分享下老妈炸鱼块的诀窍。
【炸鱼块的教程】
第一步，首先将买回来的活鱼去除鱼鳞，鱼鳃和内脏，还有腹部的黑膜，再用刀剁掉鱼头和鱼尾，把鱼身分成鱼块放到碗中，接着往里面加入食盐，料酒和生姜末，用手将鱼块的每一处都均匀的涂抹上调料，再盖上一层保鲜膜，大概腌制30分钟，这样不仅能够方便鱼肉更加入味，还能够去除鱼腥味。
第二步，接着把腌制好的鱼块取出，另外准备一个大碗，往里面加入面粉和鸡蛋液，用筷子将其搅拌均匀，随后往里面倒入适量的凉白开，一边倒入的同时一边用筷子将其搅拌成黏稠状，再用筷子夹起鱼块，一个个放到面糊里面，使每一块都均匀的裹上一层面糊，这也就是多加的一步，保证这样炸出来的鱼块香脆可口，简单又美味！
第三步，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把裹好面糊的鱼块放到油锅当中，为了避免鱼块之间粘到一起，一定要用筷子夹起鱼块再放到锅中，等到鱼块炸制微黄后捞出，再次等到油温升高后，继续把鱼块放到锅中炸制金黄色即可出锅。
所以老妈炸鱼块的诀窍，就是多加裹面糊这一步，保证炸出来的鱼块香脆可口，简单又美味！多加一步主要是因为鱼块炸熟后容易散架，炸出来的样子也不好看，吃起来的口感自然也会受到影响，所以想要鱼块炸出来好吃，千万不要忽略裹面糊这一步哦！
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