| 厨爹 | 2020-02-26 20:35 |
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【灯笼茄子】 用料 茄子 / 肉末 / 葱 / 蒜末 / 胡萝卜粒 葱花 / 淀粉 / 烧烤汁 / 生抽 / 老抽 鸡精 / 白糖 / 料酒 / 十三香 / 盐 做法 1.肉末放到盆中，加入盐、鸡精、料酒、十三香、生抽搅拌均匀   2.茄子去头去尾，一切成二片  3.茄子放在案板上，然后用筷子夹住茄子，切到筷子处，切成一个个夹刀片，每个有六七片   4.把拌好的肉馅塞入茄子里夹起来，全部塞好   5.做成一个个灯笼茄子，然后放到淀粉碗里沾上一层淀粉  6.锅中加入油烧至六成热，把灯笼茄子下入锅中炸上四分钟左右，捞出控  7.锅中的油倒掉，留少许油，下入葱蒜末爆香 8.加入生抽、老抽、烧烤汁，再加入两勺水，再把茄子下入锅中中火煮上四分钟   9.煮好之后加入白糖、鸡精大火收汁出锅食用  这道菜还有一种做法是，用番茄丁替代肉末，拿去蒸熟后，再调一些糖醋番茄汁淋上也好看 |
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