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wcg112233 2020-02-23 08:02
经常有朋友问网上说的早上吃是金苹果、中午是银苹果、晚上是烂苹果,这个理论对不对?关于苹果的营养价值,说实话,网上大部分信息都是不太对的。从营养价值角度来看,苹果属于营养价值较低的水果。无论什么时候吃苹果,都不能补充到你想要的营养素,毕竟,苹果的营养素含量很低。
从图中可以看出,我们想要的各种维生素和矿物质,苹果中的含量都很低,吃一个苹果提供的营养素基本上只能满足我们1%左右的需求。如果是这样,我们是不是就不要吃苹果了?其实不是。苹果作为一个比较好的水果,它提供的是很多人所不了解的一个营养成分——果胶。
果胶是一组聚半乳糖醛酸。苹果和柑橘类水果的果皮是果胶的最丰富来源。纯化后的果胶为白色或浅灰色细粉,无嗅,口感黏滑。易溶于水,形成乳白色粘稠状胶态溶液。目前果胶在食品中用作胶凝剂、增稠剂、稳定剂和乳化剂,效果较好。
果胶从功能和结构上来看,属于水溶性膳食纤维,能够起到膳食纤维的功效。目前,动物实验和人群实验都表明,果胶可以降低血液中胆固醇水平,并且可以调节肠道菌群微生态平衡;并且,小剂量的果胶补充,就可以增加饱腹感,从而限制食物摄入量,降低体重。
人群实验结果显示,每天摄入较大剂量果胶(15g),连续3周,血浆胆固醇浓度分别下降了13%,粪便排泄脂肪增加了44%,以及粪便胆汁酸中性固醇增加了33%,而血浆中的甘油三酯水平没有变化。因此,果胶也正在被用于保健类食品开发,特别是单纯降低胆固醇类产品上。
目前,全球范围内并没有果胶摄入量的权威推荐。一般而言,果胶被列入膳食纤维的成分,适宜摄入量是3g左右;部分观察实验认为,每天摄入6g果胶就能够明显降低血液中胆固醇含量;而用5g果胶与橙汁混合,能够达到较强的饱腹感,用来降低体重。欧盟建议果胶摄入量不超过10g/d,这主要是考虑到矿物质吸收的缘故,并非果胶本身有害。

gngcheng 2020-02-23 11:21
原来如此,之前把苹果说的太神奇了,也就是这文章说的比较中肯,但吃苹果确实是有好处的,近日在家,就是天天吃啊吃啊,采购了一箱,哈,是不是有点多啊!


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