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厨爹 2020-02-17 19:56
金针菇又被称为“益智菜”“智力菜”,它的菇盖滑、柄脆、味道鲜美,是古今中外著名食用菌之一,金针菇的营养非常丰富,它里面含有人体必需氨基酸成分特别全面。立春过后,正是孩子成长的黄金时期,所以悦悦建议大家多买些金针菇煮来给小孩子吃。
金针菇可以用来煮汤,凉拌,清蒸,口感特别的滑嫩脆爽,今天悦悦给大家分享金针菇另一种美味做法,能给我们带来完全不一样的口感体验,最重要的是这样做出来后的金针菇还不会塞牙,吃完后不用到处找牙签了,味道又香又酥,小孩子特别爱吃,这种做法就是把它裹上用2个鸡蛋调出来的万能酥脆糊,拌一拌,炸一炸,美味即成。接下来我们就来看看是怎么做的吧!
食谱名称:【炸金针菇】
准备材料:金针菇350克,
辅助材料:鸡蛋2个,面粉60克,淀粉60克,食盐,胡椒粉适量
制作方法:(制作过程中需要注意的细节,都已经总结在最后了,千万别错过了哦)
【第一步】:金针菇清洗干净之后直接给它撕成一小缕一小缕的,不要撕得太小缕了,在撕的时候先从底部往上掰,这样就很容易撕成均匀的小缕。然后用盐水浸泡5分钟左右,这样清洗过后的金针菇特别干净,炒锅里提前烧开一锅水,然后把金针菇放入锅中焯烫3到4分钟,煮至变软然后捞出来过下凉水,沥干水分放入大碗里面。
【第二步】:接下来往大碗里面倒入面粉,端起大碗颠一颠,让每一根金针菇都都裹上面粉为止。这样子就会把金针菇表面的水分吸干,接下来就是调制万能酥脆糊了,我们先把鸡蛋,面粉和淀粉都倒入大碗里面,然后再加入100克清水,这里水要稍微少放一些,因为金针菇已经焯过水,含有较多的水分,所以我们要把这个酥脆糊调得浓稠一些。这样子在炸过程中才不会脱浆。搅的时候要顺着一个方向搅拌至面糊浓稠无干粉颗粒就可以了,然后再把金针菇条放入碗里面挂糊。
【第三步】:接下来炒锅洗净烧烫,然后倒入多一点的食用油,等到锅里油温达到六成热的时候,再把挂好糊的金针菇条放到锅中去炸,注意放的时候一缕一缕的放进去,不要挨在一起了,免得粘成一个大团。炸至金针菇定型表面金黄就可以控油捞出了。金针菇一遇上高温就会迅速定型,散成好看的花朵。
这样子炸出来金针菇颜色金黄诱人,口感酥脆,吃的时候只需要蘸上番茄酱就行,味道超级棒。如果您有更好的做法,欢迎大家来评论区留言分享!


gngcheng 2020-02-17 22:04
很好的食品,做起来也方便,但要新鲜的食材!

沙漠之虎 2020-03-16 16:17
金针菇俺们是用来煮汤


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