| 厨爹 | 2020-02-16 21:27 |
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冬天的大白菜基本都已包心，个头大，也甜净，炒着吃、炖着吃、包饺子、搭火锅，都可以胜任，想必100个家庭都会有100种做法。 今天便分享大白菜的8种吃法，其中7道为家常菜，且 不需要猪肉，个个简单又下饭，关键还特别健康实惠。 一、炒大白菜 四道菜：醋溜大白菜、剁椒大白菜、虾头烧大白菜、猪油渣炒大白菜 1、醋溜大白菜——醋辣开胃，日常上桌率最高的  下饭指数：★★★★☆ 推荐指数：★★★★★ 【食材】：白菜、大蒜、干辣椒、花椒 【调料】：生抽、醋、盐 【做法】： ①、大白菜洗净，撇下叶子，将茎叶切开，茎部切成细长条，叶子部分稍微改小。 ②、锅里烧热油，放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味。 ③、倒入白菜茎翻炒变软后，再倒入白菜叶一起翻炒。 ④、加一锅铲生抽翻炒均匀。 ⑤、加适量盐调味，加适量醋翻炒均匀，炒好出锅。 2、剁椒烧白菜——简单下饭到令人怀疑  下饭指数：★★★★★ 推荐指数：★★★★★ 【食材】：大白菜、姜丝 【调料】：剁椒2大勺、生抽1铲、盐适量 【做法】： ①、大白菜茎叶分开，分别切成块状；姜切细丝备用。 ②、锅里烧热油，放入姜丝炒香。 ③、倒入白菜茎翻炒至白菜变软后，倒入白菜叶子一起翻炒均匀。 ④、加一铲生抽翻炒均匀。 ⑤、加2大勺剁椒进去一起翻炒均匀，稍微煮一会儿至白菜入味。 ⑥、加适量盐调味炒好即可。 3、虾头烧白菜——家里喜欢吃虾的，一定不要错过，鲜美的感觉，汤汁尤其下饭  下饭指数：★★★★☆ 推荐指数：★★★☆☆ 【食材】：白菜约350g、虾10个 【调料】：一铲生抽、1/3铲蚝油、盐、胡椒粉 【做法】： ①、虾切下虾头留用。 ②、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用。 ③、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下，直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用。 ④、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后，放白菜叶子一起翻炒均匀。 ⑤、倒入虾头一起翻炒均匀，并加入一铲生抽，1/3铲蚝油一起翻炒均匀。 ⑥、加入适量的盐、胡椒粉调味，然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可。 4、猪油渣烧白菜——为什么推荐这道菜呢？  因为这是我小时候吃得最多的，农村老家炒大白菜很多会这么做。 下饭指数：★★★☆☆ 推荐指数：★★★☆☆ 【食材】：白菜 【调料】：猪油、猪油渣、酱油、盐、胡椒粉 【做法】： ①、白菜洗净，茎叶分开，茎切成长条状，叶子改小。 ②、锅里烧热油（可以直接放猪油），倒入白菜茎翻炒变软后，倒入叶子一起翻炒均匀。 ③、加入一铲酱油，适量的盐调味，一起翻炒均匀。 ④、加入一勺猪油、猪油渣一起翻炒均匀，炒至白菜熟透即可。 虽然过程没什么特别，但猪油炒过的菜会更加香浓顺滑，更下饭哦！ 二、炖大白菜 两道菜：大白菜炖粉条、大白菜炖豆腐 1、白菜炖粉条——没有肉也很入味，里面的粉条，孩子抢着吃  下饭指数：★★★☆☆ 推荐指数：★★★★☆ 【食材】：大白菜、粉条 【配料】：八角、生姜、大蒜、大葱 【做法】： ①、大白菜撇开，茎叶分开，将茎部切成大块，叶子切大块；粉条泡软。 ②、热锅烧油，先后放入八角、生姜、大蒜、大葱、辣椒炒香。 ③、放入白菜茎部炒至软； ④、放入泡软的粉条炒至粉条九成熟，加适量清水煮一会儿； ⑤、放入白菜叶炒软； ⑥、加入适量盐、老抽、生抽、耗油调味； ⑦、炒至基本熟，加入适量水淀粉勾欠即可。 2、大白菜炖豆腐——清爽不油腻，鲜香补钙，爱吃素的朋友尤其要试试  下饭指数：★★★☆☆ 推荐指数：★★★☆☆ 【食材】：大白菜小半棵、豆腐1块、红辣椒1个、生姜1小块 【配料】：酱油1铲、老抽（根据喜好添加）、盐适量、胡椒粉适量 【做法】： ①、大白菜洗净，白菜帮切成小块、白菜叶分开切小；豆腐切成小块，红辣椒切小丁，生姜切丝。 ②、锅里烧热油，倒入姜丝炒出香味。 ③、然后倒入红辣椒丝翻炒均匀。 ④、倒入白菜茎翻炒至软，再加入白菜叶子继续翻炒均匀。 ⑤、加一铲酱油翻炒均匀。 ⑥、加入足够的清水，适量的盐、胡椒粉调味，并加入豆腐一起大火煮开。 ⑦、转小火慢炖5分钟即可（有猪油的加一勺猪油进去）。 三、凉拌白菜芯 这个季节的白菜十分的清甜，白菜芯更是尤其细嫩，拿来凉拌最合适不过。 虽然不能说有多下饭，但做起来简单快速， 口感清甜爽口，尤其吃大餐时， 除油腻感一流！ 下饭指数：★★☆☆☆ 推荐指数：★★★★☆ 【食材】：白菜芯、香菜 【配料】：花椒、大蒜、干辣椒、胡椒粉、鸡精、盐 【做法】： ①、白菜芯洗净，切成细丝；香菜洗净切段。 ②、将白菜丝、香菜段，大蒜粒都放入大碗里。 ③、锅里烧热油，放入花椒、干辣椒炸香。 ④、将热油淋在大蒜上，搅拌均匀。 ⑤、然后加适量的鸡精、盐、胡椒粉调味，再次搅拌均匀即可。 四、白菜馅的饺子 前面推荐的7道都是菜，那这最后就不得不提一下白菜饺子了。北方人冬天少不了的饺子馅——猪肉白菜馅。详细做法可点此查看 推荐指数：★★★★★ 【食材】：白菜、猪肉、生姜、大葱 【配料】：蚝油、生抽、盐、饺子粉或者五香粉、香油 【做法】： ①、猪肉沫中加入姜末、大葱，适量的生抽、蚝油、盐、香油、五香粉一起搅拌均匀腌制10分钟备用。 ②、半棵大白菜洗净，切碎，并向白菜碎里加一勺盐，搅拌均匀，静置3-5分钟；然后抓一抓大白菜，捏出水分。 ③、将大白菜碎捏干水分，加一些香油搅拌均匀，再加入腌好的猪肉馅一起搅拌均匀，即成白菜猪肉馅。 ④、取饺子皮包好饺子，锅里烧开水，煮好即可。 |
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