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厨爹 2020-02-16 21:27
冬天的大白菜基本都已包心,个头大,也甜净,炒着吃、炖着吃、包饺子、搭火锅,都可以胜任,想必100个家庭都会有100种做法。
今天便分享大白菜的8种吃法,其中7道为家常菜,且 不需要猪肉,个个简单又下饭,关键还特别健康实惠。
一、炒大白菜
四道菜:醋溜大白菜、剁椒大白菜、虾头烧大白菜、猪油渣炒大白菜
1、醋溜大白菜——醋辣开胃,日常上桌率最高的

下饭指数:★★★★☆
推荐指数:★★★★★
【食材】:白菜、大蒜、干辣椒、花椒
【调料】:生抽、醋、盐
【做法】:
①、大白菜洗净,撇下叶子,将茎叶切开,茎部切成细长条,叶子部分稍微改小。
②、锅里烧热油,放入花椒、蒜粒、干辣椒炒出香味。
③、倒入白菜茎翻炒变软后,再倒入白菜叶一起翻炒。
④、加一锅铲生抽翻炒均匀。
⑤、加适量盐调味,加适量醋翻炒均匀,炒好出锅。
2、剁椒烧白菜——简单下饭到令人怀疑

下饭指数:★★★★★
推荐指数:★★★★★
【食材】:大白菜、姜丝
【调料】:剁椒2大勺、生抽1铲、盐适量
【做法】:
①、大白菜茎叶分开,分别切成块状;姜切细丝备用。
②、锅里烧热油,放入姜丝炒香。
③、倒入白菜茎翻炒至白菜变软后,倒入白菜叶子一起翻炒均匀。
④、加一铲生抽翻炒均匀。
⑤、加2大勺剁椒进去一起翻炒均匀,稍微煮一会儿至白菜入味。
⑥、加适量盐调味炒好即可。
3、虾头烧白菜——家里喜欢吃虾的,一定不要错过,鲜美的感觉,汤汁尤其下饭

下饭指数:★★★★☆
推荐指数:★★★☆☆
【食材】:白菜约350g、虾10个
【调料】:一铲生抽、1/3铲蚝油、盐、胡椒粉
【做法】:
①、虾切下虾头留用。
②、大白菜撇开叶子,茎叶分别切成块状备用。
③、锅里烧热油,放入虾头煸炒出虾油,要边炒边按压一下,直到炒出明显香味后,捞出虾头,虾油留用。
④、用锅里留用的虾油,倒入大白菜茎翻炒至变软后,放白菜叶子一起翻炒均匀。
⑤、倒入虾头一起翻炒均匀,并加入一铲生抽,1/3铲蚝油一起翻炒均匀。
⑥、加入适量的盐、胡椒粉调味,然后加入适量清水稍微煮一下,至白菜入味即可。
4、猪油渣烧白菜——为什么推荐这道菜呢?

因为这是我小时候吃得最多的,农村老家炒大白菜很多会这么做。
下饭指数:★★★☆☆
推荐指数:★★★☆☆
【食材】:白菜
【调料】:猪油、猪油渣、酱油、盐、胡椒粉
【做法】:
①、白菜洗净,茎叶分开,茎切成长条状,叶子改小。
②、锅里烧热油(可以直接放猪油),倒入白菜茎翻炒变软后,倒入叶子一起翻炒均匀。
③、加入一铲酱油,适量的盐调味,一起翻炒均匀。
④、加入一勺猪油、猪油渣一起翻炒均匀,炒至白菜熟透即可。
虽然过程没什么特别,但猪油炒过的菜会更加香浓顺滑,更下饭哦!
二、炖大白菜
两道菜:大白菜炖粉条、大白菜炖豆腐
1、白菜炖粉条——没有肉也很入味,里面的粉条,孩子抢着吃

下饭指数:★★★☆☆
推荐指数:★★★★☆
【食材】:大白菜、粉条
【配料】:八角、生姜、大蒜、大葱
【做法】:
①、大白菜撇开,茎叶分开,将茎部切成大块,叶子切大块;粉条泡软。
②、热锅烧油,先后放入八角、生姜、大蒜、大葱、辣椒炒香。
③、放入白菜茎部炒至软;
④、放入泡软的粉条炒至粉条九成熟,加适量清水煮一会儿;
⑤、放入白菜叶炒软;
⑥、加入适量盐、老抽、生抽、耗油调味;
⑦、炒至基本熟,加入适量水淀粉勾欠即可。
2、大白菜炖豆腐——清爽不油腻,鲜香补钙,爱吃素的朋友尤其要试试

下饭指数:★★★☆☆
推荐指数:★★★☆☆
【食材】:大白菜小半棵、豆腐1块、红辣椒1个、生姜1小块
【配料】:酱油1铲、老抽(根据喜好添加)、盐适量、胡椒粉适量
【做法】:
①、大白菜洗净,白菜帮切成小块、白菜叶分开切小;豆腐切成小块,红辣椒切小丁,生姜切丝。
②、锅里烧热油,倒入姜丝炒出香味。
③、然后倒入红辣椒丝翻炒均匀。
④、倒入白菜茎翻炒至软,再加入白菜叶子继续翻炒均匀。
⑤、加一铲酱油翻炒均匀。
⑥、加入足够的清水,适量的盐、胡椒粉调味,并加入豆腐一起大火煮开。
⑦、转小火慢炖5分钟即可(有猪油的加一勺猪油进去)。
三、凉拌白菜芯
这个季节的白菜十分的清甜,白菜芯更是尤其细嫩,拿来凉拌最合适不过。
虽然不能说有多下饭,但做起来简单快速, 口感清甜爽口,尤其吃大餐时, 除油腻感一流!
下饭指数:★★☆☆☆
推荐指数:★★★★☆
【食材】:白菜芯、香菜
【配料】:花椒、大蒜、干辣椒、胡椒粉、鸡精、盐
【做法】:
①、白菜芯洗净,切成细丝;香菜洗净切段。
②、将白菜丝、香菜段,大蒜粒都放入大碗里。
③、锅里烧热油,放入花椒、干辣椒炸香。
④、将热油淋在大蒜上,搅拌均匀。
⑤、然后加适量的鸡精、盐、胡椒粉调味,再次搅拌均匀即可。
四、白菜馅的饺子
前面推荐的7道都是菜,那这最后就不得不提一下白菜饺子了。北方人冬天少不了的饺子馅——猪肉白菜馅。详细做法可点此查看
推荐指数:★★★★★
【食材】:白菜、猪肉、生姜、大葱
【配料】:蚝油、生抽、盐、饺子粉或者五香粉、香油
【做法】:
①、猪肉沫中加入姜末、大葱,适量的生抽、蚝油、盐、香油、五香粉一起搅拌均匀腌制10分钟备用。
②、半棵大白菜洗净,切碎,并向白菜碎里加一勺盐,搅拌均匀,静置3-5分钟;然后抓一抓大白菜,捏出水分。
③、将大白菜碎捏干水分,加一些香油搅拌均匀,再加入腌好的猪肉馅一起搅拌均匀,即成白菜猪肉馅。
④、取饺子皮包好饺子,锅里烧开水,煮好即可。

沙漠之虎 2020-03-16 16:11
呵呵,做饺子还是不错的


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