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烙饼

大饼是生活中我们最常见的面食，很多人都比较喜欢吃烙饼，但是很多人烙出来的饼不好吃，发干发硬，其实这是用的烙饼的方法不对，烙饼虽然说非常的简单，但是烙的时候也是有很多小窍门的。下面我就将烙饼的详细做法以及一些小技巧分享给大家，喜欢吃饼的朋友可以进来学习一下，烙饼时，牢记3个小技巧，保证饼层次丰富，柔软又筋道，凉了也不硬。

烙饼

【食材】：面粉，食用盐，水，五香粉，油酥，等

【做法】

第一步：在盆中倒入大约400克左右的普通面粉，加入4克左右的食用盐，然后用200毫升左右的热水和面，热水的温度保留到60-70度，先搅成面絮状之后再下手揉成面团，揉成一个光滑稍软一点的面团就可以了。然后盖上一层保鲜膜放在暖和的地方醒面半个小时左右，这样可以提高发酵的速度。

烙饼

第二步：利用醒面的时间来做一个油酥，在碗中倒入适量的面粉，加入一勺五香粉，烧开的热油倒上，搅拌均匀，油酥就做好了，烙饼的时候放点油酥，可以使烙出来的饼层次更加丰富。

第三步：将醒发好的面团取出来不用揉直接放在案板上搓成长条，然后分成大小均匀的面剂，然后将每一个面剂都按扁然后用擀面杖擀成薄一点的面皮，在上面涂上一层油酥，然后像叠扇子一样将面皮折叠起来，叠成一个长条之后稍微将它按压一下，排除里面的空气，然后从一头盘起来，最后将小尾巴藏在下面然后再按扁，全部做好之后盖上一层保鲜膜醒面10分钟左右。

烙饼

第四步：10分钟之后面剂醒发好了，面剂醒好之后按扁，然后用擀面杖擀成一张薄饼。

烙饼

第五步：电饼铛提前预热，预热好之后在上面刷上一层食用油，将擀好的饼皮放在锅中，然后将它多旋转几下，这样可以使饼受热均匀，然后再盖上盖子开始烙，大约烙1分钟左右翻面，然后盖上盖子继续烙1分钟左右，反复几次之后用铲子轻轻的挤压一下，打一下里面的层次，全程大约烙3分钟之后就可以出锅了。

烙饼

宅在家里老妈教我烙饼，一次烙40张，半月早餐不用早起，做法超简单，这就是我带给大家的烙饼的做法，用这种方法烙出来的饼非常的筋道好吃，一次可以多做些，一次吃不完的可以用保鲜袋或者保鲜膜盖上然后放在冰箱里冷藏，这样保存1个月也不会坏。吃的时候可以在中间团上一层酱料或者卷上自己喜欢吃的菜都是可以的。以下是烙饼时应注意的一些小技巧，烙饼时，牢记3个小技巧，保证饼层次丰富，柔软又筋道，凉了也不硬。

烙饼

【烙饼小技巧】

1.醒面的时候一定要将面充分的醒足，这样擀的时候就非常容易擀了。

2.饼要擀得薄一点，烙的时候要开大火烙，然后盖上盖子，这样能够最大保留这个饼的水分，做出来的饼才会柔软好吃，卷上酱料或者自己爱吃的菜，味道是非常的棒。

3.烙的时候要用铲子不断的挤压，这样可以使烙出来的饼的从层次更丰富。