| 厨爹 |
2020-02-10 17:50 |
特殊时期吃好不节食，鱼肉蛋奶豆全加量，专家：对自己“好”一点。在这段特殊时期，我国临床营养权威组织中华医学会肠外肠内营养学分会(CSPEN)提出了10条关于防治新型冠状病毒肺炎流行的饮食营养专家建议。 提出每天摄取的蛋白质食物，鱼肉蛋奶豆和坚果要加量；新鲜蔬菜水果要加量，食物种类要丰富；新冠肺炎流行期间不要节食，不减体重；保证充足营养，在平时饮食的基础上加量，既要吃饱、又要吃好。
看到上面内容，有减肥打算的小伙伴先停止吧，吃饱、吃好、加量身体抵抗力也会好噢。鱼肉蛋奶豆走起来吧，配合上蔬菜瓜果，身体倍棒。
今天也分享一道有肉有蛋的——红烧肉鹌鹑蛋。这道红烧肉鹌鹑蛋，红烧肉不焯水，用红糖上色，放入山楂，肉质更嫩，达到入口即化，肥而不腻。鹌鹑蛋营养丰富，配合红烧肉的汤汁，味道可口。这道菜可以称作是一道解馋又营养的“硬菜”，喜欢吃红烧肉的小伙伴看过来，收藏起来动手做吧。
【红烧肉鹌鹑蛋】 【所需食材】猪五花肉、鹌鹑蛋、大葱、生姜、大蒜、山楂、香叶、桂皮、八角、白芷、红栀
【调料】红糖、生抽、味精
步骤一：五花肉洗净，切成合适大小的块，1.5厘米见方的块比较容易软烂。用少许精盐、料酒、生抽、葱段、姜片腌制30分钟备用。
步骤二：鹌鹑蛋洗净外壳，冷水下锅加盖煮5分钟后，关火焖5分钟，然后凉水过凉剥壳备用。
步骤三：锅内烧油，放入蒜米、葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、白芷小火煸炒出香味。
步骤四：锅内加入25克红糖炒化，下入腌制好的五花肉翻炒，小火翻炒8分钟，至肉块上色并炒出油脂。
步骤五：加入开水没过食材，加入去核的山楂与红栀子，红栀子是一种上色的香料，没有的可以不加。
步骤六：大火烧开，加入少许料酒、生抽，小火炖煮1个小时后，达到五花肉软烂程度。加入鹌鹑蛋，继续烧煮20分钟，等待汤汁浓稠时，加入少许味精出锅即好。
这道菜猪肉香醇不腻，入口即化；鹌鹑蛋软嫩鲜香，搭配一起太解馋。操作也十分简单，不焯烫、不熬糖色，国宴级红烧肉基本是这种做法。喜欢吃红烧肉的小伙伴这样试试吧，看看红糖上色的红烧肉好吃不。
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