| 厨爹 |
2020-02-07 19:25 |
鲈鱼别总清蒸，每次看到都要买，这做法简单又好吃，比清蒸好吃，比红烧简单，火都不用开，上桌最快光盘，家里老人孩子都爱吃
新型肺炎让春节假期延长了，钟南山院士让大家假期宅家里，咱们也得乖乖听话，不能添乱。家乡的春节，总是有各种油炸的食物，炸起来麻烦，吃起来油腻上火，最近总是各种清蒸鱼、肉，今天换换口味，用烤箱做了条锡纸鲈鱼。锡纸鲈鱼比清蒸的浓郁一些，但比红烧的清淡，而且一点腥味都没有，做起来也非常简单，烤好连同锡纸上桌，盘子都不用洗了。
饭店的锡纸烤鱼一条最少六七十元，如果配料特别一些还要上百，价格还真的挺高，自己做的话也就是二三十元。锡纸烤鱼和直接烤口感和味道有很大区别，给老人孩子吃的，叶子更喜欢锡纸烤鱼。有了锡纸包裹，鱼肉即使是在高温的烘烤下，依然鲜嫩，打开锡纸的瞬间，鱼肉的鲜香散发出来，热腾腾的特别棒！
烤鱼的调味可以按自己平时的习惯来，配料也可以自己更改，比如加点菌类，加几片柠檬等。
【锡纸烤鲈鱼】
【材料】：
鲈鱼一条（约400克），盐一小勺，料酒一勺，生姜适量，蒜头半个，油一勺，辣椒适量，洋葱适量，生抽酱油两勺
【制作步骤】：
1.鲈鱼宰杀后清洗干净，鱼腹内贴着骨头的瘀血洗干净，用厨房纸巾吸干水分。鱼身上切几刀，加盐、料酒和酱油抹均匀，再刷一层油。
2.烤盘垫几层锡纸，姜丝、洋葱垫一些在下面，放上鱼，鱼腹内也塞一些，剩下的放在鱼上。叶子用的是学厨烤盘，带有烤网的，这样底下受热也更加均匀。
3.把锡纸包起来，放入预热好的烤箱中层，上下火230度25分钟。叶子用的是东菱烤箱，实际温度和时间，根据自家烤箱和鱼的大小调节。
4.烤好取出就可以吃啦，趁热吃一点腥味也没有哦～
|
|
