| 厨爹 |
2020-01-31 19:30 |
猪大肠虽说是属于猪下货，但是它很受国人的喜爱，价格更是比肉都贵，我这样简单的炒炒，2分钟就搞定，上桌特别受欢迎。
这道简单的家常菜有人喜欢有人厌，简单易做2分钟就搞定，香辣下饭家人喜欢。老爸就最喜欢这道菜，每到过年的时候必定会买上一套猪下货，包括：猪肚，猪大肠，猪小肠，猪肝，猪肺，猪心。经过老爸的清洗和长时间的卤煮，味道特别的好。记得小时候不爱吃猪肝，老妈会逼着我们每人都吃一块，说对眼睛好。但是猪大肠却也是我的最爱，不管是煮出来蘸食调料，还是炒等等做法，都让我欲罢不能。尤其老爸做的山东名菜九转大肠特别好吃，我没有那个手艺，只能简单的炒炒，也特别好吃。猪大肠偏寒性，可以润肠去燥，促进身体代谢，提高各器官功能，所以平时适量的吃一些，也好处多多。
所用材料：熟猪大肠400克，青椒，大葱，香菜，生抽，干辣椒，姜片，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：把青椒，香菜，大葱都改刀备用。
第二步：猪大肠用煮熟的，卤煮猪大肠很简单，只要清洗干净，煮的熟透就可以，清洗的时候，可以把大肠中加入玉米面，用手揉搓，然后清洗干净，就很好，这个方法是我一个同事教会我的，很好用。在老家还是孩提时代，买了这些东西都是老爸来收拾，自己过日子，就变身为超人，所有的事情只能自己动手。
第三步：锅里加入花生油，入大葱，姜片，干辣椒炒香。
第四步：倒入切好的猪大肠煸炒，因为我是自己吃，所以量就比较少，这个大肠的量可以根据人数的多少来放入。
第五步：煸炒的猪大肠稍微泛黄的时候，烹入一勺生抽，放入香菜和青椒炒匀即可出锅，熟猪大肠中有盐分，所以这道菜不需要再而外加入盐。
第六步：装盘上桌，即成，简单易做超好吃。如果不想自己煮猪大肠，可以买熟食，直接炒一下就可以。
峰儿话语：
买回来的生猪大肠，清洗方法很多，我自己常用的就有两种，一种是：用玉米粉来揉搓清洗；一种是：用豆油，或者花生油来揉搓，然后清洗。这两种清洗方法洗出的猪大肠没有异味，煮出来很好吃不会发苦。
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