| 沙漠之虎 | 2020-01-27 16:16 |
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花卷的家常做法 花卷与馒头不同的是，花卷可以做成有味道的面食，可以加入一些调料和食材，比起馒头好吃多了。今天就来教大家制作几款简单易学又好吃的花卷~只需要用一根筷子就能搞定啦· 南瓜花卷  材料：面粉500克，熟南瓜泥200克，酵母5克，白砂糖10克，清水适量 步骤： 1、准备好面粉，加入南瓜泥、糖、酵母  2、拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水 3、揉成光滑面团进行发酵 4、发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞，不回缩就代表面团发酵好了  5、发酵好的面团，拉开里面如海绵 6、排气分割成两分，取一份揉圆  7、擀成厚薄均匀的大面片  8、表面刷一层油  9、从一侧卷起  10、切割成“V”字状的三角  11、取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷  12、将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上，进行二次发酵（锅中注入温热水，放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）  13、开大火，水烧开上汽蒸20分钟，关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）  14、成品图  小贴士：放少量的糖只是辅助更好的发酵，并不是为了增加馒头的甜味。如果喜欢甜味的馒头，可以多增加一些糖。 葱香椒盐花卷  材料：普通面粉400g，温水200—220g，酵母2g，香葱30g，椒盐粉，食用油 步骤： 1、先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里，加入酵母水。先用筷子搅拌 2、再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵 3、面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步  4、发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟 5、香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色 6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。涂抹一层食用油 7、撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。香葱碎撒匀  8、从短的一面卷起 9、切成段切双数，宽度在三厘米左右  10、取两块叠起来  11、用筷子从中间压下  12、两头向中间收圆  13、放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可  红糖蜜枣花卷  材料：面粉1000g，红糖100g，酵母5g，蜜枣，温开水 步骤： 1、将红糖加入适量温水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面团 2、盖上打湿的纱布，放在窗台上，纯天然高温发酵  3、面团发酵至2倍大小后，取出面团，继续揉，揉至不粘手、光滑面团后，擀成面片，撒入切好的蜜枣丁，从下往上卷起来  4、均匀地切成小段 5、取两份叠在一起，用筷子在中间用力压下去  6、先用手扭半圈  7、再扭半圈，然后两头捏在一起  8、蒸锅大火蒸20分钟即可  |
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